Cupcakes de almendra y limón con nata

En la entrada de hoy veremos la receta de unas cupcakes de colores de almendra y limón decoradas con nata. Fueron parte de la decoración de un reportaje fotográfico de mi amiga la fotógrafa S.Herrero. Podéis seguir su trabajo o contactar con ella si precisáis de un fotógrafo para cualquier tipo de evento: S.Herrero Fotografía en Facebook o Twitter.

Receta cupcakes de almendra y limón

Ingredientes (10 unidades)

150g. de harina

80g. de azúcar

1 cucharadita de levadura

15g. de almendra molida

150ml. de leche de soja

Ralladura de limón

Colorante rosa

Instrucciones

En un recipiente mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, la almendra molida, la ralladura de limón y la leche de soja hasta lograr una masa homogénea sin grumos. A continuación, añadimos el colorante rosa.  Si es colorante en gel basta con meter un palillo en el bote y la cantidad que haya al sacarlo es la que usaremos. Removemos bien para que se tiña toda la masa y quede un color uniforme.

Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos la masa en los moldes de magdalena y los colocamos en una bandeja. Introducimos la bandeja al horno a 180ºC unos 20-25 minutos. Cuando saquemos las magdalenas, esperamos unos minutos antes de desmoldar y dejamos enfriar totalmente las magdalenas sobre una rejilla.

Decoración: nata azul

Una vez que estén completamente frías las cupcakes podemos empezar a decorarlas con una cobertura de nata.

Ingredientes

150ml. de nata líquida

Azúcar glass
Colorante azul
Topping varios de azúcar (corazones, perlas, azúcar de colores...)
Instrucciones

Vertemos la nata en un recipiente y lo colocamos en el congelador 5 minutos para que luego sea más fácil de montar. Al sacarla le añadimos el colorante azul. Montamos la nata a mano o con una batidora de varillas eléctrica. A continuación, añadimos poco a poco el azúcar glass mientras batimos hasta que esté a nuestro gusto de dulce. 

Colocamos la nata en una manga pastelera y repartimos un poco de nata sobre cada cupcake. Para decorar, por encima añadimos azúcar de colores, corazones de azúcar, perlas... etc.

Si queremos hacer nata vegana podéis seguir la receta pinchando aquí.

Cupcakes saladas con semillas de amapola, sésamo y pipas de girasol

Una nueva receta de las magdalenas que parecen magdalenas pero en realidad son bollitos de pan. En esta ocasión contienen semillas de sésamo, de amapola y pipas de girasol. Se pueden rellenar de lo que se quiera y es ideal para picar a media mañana o media tarde.

Receta cupcakes saladas con semillas de amapola, sésamo y pipas de girasol

Ingredientes (8 cupcakes)

200g. de harina de fuerza

75ml. de leche de soja sin azúcar

75ml. de agua 

1/2 sobre de levadura de panadería

1 cucharadita de margarina vegetal

1 cucharada colmada de pipas de girasol

1/2 cucharada de semillas de amapola
3 pizcas de sal
(para decorar)
Semillas de sésamo 
Semillas de amapola

Instrucciones

Primero calentamos un poco el agua y la leche. La temperatura ideal sería unos 35ºC. Luego en un bol mezclamos la harina de fuerza, el agua, la leche de soja, la sal, la levadura y la margarina. Removemos hasta lograr una masa homogénea y sin grumos. A continuación, añadimos las semillas de amapola y las pipas de girasol y removemos para integrarlas bien con el resto de la masa. Dejamos la masa en el bol tapada con un film en un lugar cálido y húmedo durante una hora más o menos.

Pasado el tiempo de espera, retiramos el papel de film y vertemos la masa en los moldes de cupcakes. Espolvoreamos por encima unas semillas de amapola y de sésamo.

Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos los cupcakes en una bandeja. Los dejamos en el horno unos 20 minutos a 180ºC. Cuando estén listos los dejamos enfríar sobre una rejilla.

Podemos comerlos sólos como bollos de pan o acompañarlos por dentro de cualquier cosa para hacer mini bocadillos. 

Cupcakes de chocolate y almendras

Se nota en el ambiente que está llegando la primavera, días de sol, tardes más largas, abrigos y botas guardados en el armario... Así que nuestras cupcakes se han llenado de flores para ponerse a tono. En esta entrada veremos la receta de unas fantásticas cupcakes de chocolate con almendras y nata por encima... mmmh :)

Receta cupcakes de chocolate con almendras

Ingredientes

100g. de harina 

50g. de chocolate negro

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de levadura

60ml. de leche de soja

1 cucharada de almendras laminadas

Instrucciones

En un recipiente mezclamos con una batidora de varillas eléctrica la harina, el azúcar, la leche de soja y la levadura. Derretimos el chocolate y lo añadimos a la masa. Removemos bien hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos. 

A continuación, añadimos las almendras laminadas y removemos bien con una espátula para que queden bien repartidas entre la masa.

Precalentamos el horno a 180ºC. Repartimos un poco de masa en cada molde de magdalena y colocamos los moldes en una bandeja en el horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.

Cuando ya estén horneadas, dejamos reposar las magdalenas unos minutos en sus moldes para luego retirar los moldes y dejarlas enfriar totalmente sobre una rejilla.

Decoración: nata y flores de fondant

Para decorar las cupcakes utilizaremos nata vegana y flores hechas de fondant. Para ver la receta de la nata vegana pinchad aquí. 

Para hacer las flores de fondant necesitamos:

-fondant fucsia

-fondant blanco

-perlas de azúcar

-cortadores de fondant en forma de flor de diversos tamaños

Extendemos el fondant rosa con un rodillo una fina capa y cortamos varias flores de distintas medidas con los cortadores. Hacemos lo mismo con el fondant blanco. El fondant que nos haya sobrado rosa y blanco lo mezclamos en una misma bola y la extendemos con el rodillo quedándonos flores con los pétalos de colores mezclados.

Para montar las flores tomamos la flor más grande y pegamos encima la flor de siguiente tamaño aplicando una gotita de agua con un pincel y así hasta la flor más pequeña. En el centro coloremos la perla de azúcar. Colocamos nuestras flores sobre la nata y nuestras cupcakes están listas para ser degustadas.

Si decidimos hacer fondant casero hay varias recetas en esta entrada.

Cupcakes saladas de sésamo y lino

En esta entrada veremos como hacer unas tiernas cupcakes saladas con semillas de sésamo y lino y así poder tener bollitos de pan recién sacados del horno cada día en casa.

Receta cupcakes salados de sésamo y lino

Ingredientes (8 unidades)

250g. de harina de fuerza 

75ml. de agua

75ml. de leche de soja sin azúcar 

1/2 sobre de levadura 

1 pizca de sal 

2 cucharadas de margarina vegetal 

1 cucharada de semillas de sésamo 

1 cucharada de semillas de lino 

Instrucciones 

Mezclamos en un recipiente la harina, la levadura, la sal, la margarina, la leche de soja y el agua. Lo batimos con una batidora de varillas eléctrica hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. A continuación, añadimos las semillas de sésamo y lino y removemos con una espátula. 

Precalentamos el horno a 180 grados. Vertemos la masa en los moldes de cupcakes y los colocamos en una bandeja dentro del horno a 180 grados durante 30 minutos aproximadamente.

Una vez horneados, dejamos enfriar las cupcakes en sus moldes unos minutos. Luego las desmoldamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que no nos quememos al tocarlas, y así comer pan caliente recién salido del horno.

Cupcakes fantasmas de chocolate y sésamo

Dentro de unas semanas es Halloween y estamos ya pensando en como decorar nuestros postres de maneras fantasmagóricas y espeluznantes. Y hablando de fantasmas... hoy toca receta de cupcakes de chocolate y sésamo disfrazadas de fantasmas y de mocos verdes.

Receta cupcakes de chocolate y sésamo 

Ingredientes (6 unidades)

100g. de harina

50g. de chocolate negro

60ml. de leche de avena 

1 cucharadita de levadura

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de sésamo 

Instrucciones

En un recipiente mezclamos la leche de avena, la harina, el azúcar y la levadura. Batimos con una batidora de varillas eléctrica para lograr una masa sin grumos. Derretimos el chocolate, lo añadimos a la masa y removemos para que se mezcle bien. A continuación, agregamos el sésamo y removemos.

Precalentamos el horno a 180. Vertemos la masa en los moldes de cupcakes. Cuando el horno esté caliente colocamos los moldes en una bandeja y la dejamos unos 20 minutos aproximadamente. Una vez transcurrido este tiempo, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar las cupcakes unos minutos. Luego les retiramos el molde y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla. 

Decoración frosting básico verde

Ingredientes 

30g. de margarina vegetal

30g. de azúcar glas

Colorante verde

Topping varios 

Instrucciones 

En un bol mezclamos el azúcar glas con la margarina para conseguir una mezcla homogénea. Añadimos un poco de colorante y removemos bien para que todo sea del mismo color. Guardamos la mezcla en la nevera para que se enfríe un poco. Luego con un cuchillo extendemos una capa sobre cada cupcake y espolvoreamos el topping que elijamos.

Para hacer el fantasma de fondant necesitaremos fondant verde y un rotulador negro alimentario. Para hacer fondant casero pincha aquí.

Cogemos un poco de fondant verde lo amasamos, extendemos con un rodillo y recortamos un círculo. Colocamos el círculo sobre la cupcake y modelamos el cuerpo de un fantasma haciendo pliegues como si de una sábana se tratara. Con el rotulador alimentario pintamos unos ojos en el fantasma. 

Cupcakes de almendra crocanti y limón

Con el buen tiempo hay que sacar del armario la ropa más colorida para hacer juego con los jardines llenos de flores de distintos colores. Igualmente, la cocina también la llenamos de color con estas estupendas cupcakes de almendra crocanti y glaseado de limón.

Receta cupcakes de almendra crocanti

Ingredientes (12 unidades)

2 tazas de harina

1 taza de azúcar

1 taza de leche de avena

2 cucharaditas de levadura

Almendra crocanti

Colorante rojo y morado

Instrucciones

En un recipiente mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la leche hasta lograr una masa homogénea sin grumos. Separamos la masa en dos y echamos un colorante a cada parte. Removemos bien para que quede un color uniforme en toda la masa y toda ella se tiña. A continuación, añadimos la almendra crocanti y removemos para que se mezcle.

Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos la masa en los moldes de magdalena, primero la masa de color morado y encima la de color rojo, y colocamos los moldes en una bandeja. Introducimos la bandeja al horno a 180ºC unos 25-30 minutos. Cuando la saquemos esperamos unos minutos antes de desmoldar y dejamos enfriar las magdalenas sobre una rejilla.

Decoración glaseado de limón

Ingredientes

1 cucharaditas de jugo de limón

2 cucharaditas de agua

Azúcar glass

Colorante verde

Instrucciones

Mezclamos el agua con el jugo de limón y vamos añadiendo azúcar glass hasta conseguir una masa blanca espesa. Ahora añadimos el colorante verde y removemos bien para que todo el glaseado se tiña del mismo color.

Extendemos una capa de glaseado sobre capa cupcake y dejamos secar a temperatura ambiente.

Cupcakes red velvet

La receta de hoy es una versión de la famosa tarta "Red Velvet" (terciopelo rojo) pero en formato cupcake. Las cupcakes son de vainilla con una cobertura de merengue francés.

Receta cupcakes red velvet

Ingredientes (6 unidades)

150g. de harina

75g. de azúcar

100ml. de leche de avena

2 cucharaditas de levadura

Esencia de vainilla

Colorante rojo

Instrucciones

En un recipiente mezclamos la harina, el azúcar, la leche de avena y la levadura hasta lograr una masa sin grumos. A continuación, añadimos la esencia de vainilla y el colorante y removemos bien para conseguir un color uniforme.

Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos un poco de masa en cada molde de magdalena. Colocamos las magdalenas en una bandeja y las colocamos en el horno a 180ºC durante 20 minutos.

Cuando estén listas las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decoración merengue

Para decorar las cupcakes necesitaremos: merengue (más adelante la receta) y azúcar de color rojo. Sobre cada cupcake extenderemos una generosa capa de merengue y espolvorearemos un poco de azúcar de color rojo.

Ingredientes

1 clara de huevo

Azúcar

Sal

Limón

Instrucciones

En un bol ponemos la clara de huevo con una pizca de sal y unas gotas jugo de limón. Con ayuda de una batidora de varillas eléctrica batimos hasta que la clara se convierta en una crema blanca espesa. Añadimos el azúcar y batimos de nuevo. Una vez listo dejamos enfriar en la nevera.

Magdalenas de arándanos

Después de un paseo por el bosque se me ocurrió emplear alguna fruta típica de los bosques para hacer unas magdalenas. El resultado unas jugosas magdalenas de arándanos.

Receta magdalenas de arándanos

Ingredientes (12 unidades)

2 tazas de harina

1 taza de azúcar

1 y 1/2 taza de leche de avena

2 cucharaditas de levadura

60-80 arándanos

Instrucciones

En un bol mezclamos la harina con el azúcar, la levadura y la leche de avena. Removemos con unas varillas hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. A continuación, añadimos los arándanos, según su tamaño echaremos más o menos. Removemos todo y vertemos la masa en los moldes.

Precalentamos el horno a 180ºC. Introducimos las magdalenas en una bandeja a 180ºC durante unos 20 minutos aproximadamente. Transcurrido este tiempo, si vemos que ya están hechas, clavamos un palillo en una de ellas y si sale limpio estarán ya horneadas. Si por el contrario el palillo sale manchado, dejaremos las magdalenas unos minutos más en el horno.

Una vez que estén hechas las sacamos del horno y las dejamos enfriar unos minutos en sus moldes sobre una rejilla. Luego, desmoldamos y dejamos enfriar por completo las magdalenas sobre la rejilla.

Decoración

Una vez que estén completamente frías espolvoreamos por encima una capa de azúcar glass antes de servirlas.

Cupcakes de manzana y canela

Es bastante conocido mezclar canela con manzana, pero no por ello deja de ser una mezcla de sabores bastante curiosa. Así que para empezar el fin de semana de la mejor manera posible os dejo la receta de unas estupendas cupcakes de manzana y canela.

Receta cupcakes de manzana y canela

Ingredientes (6 unidades)

100g. de harina integral

50g. de azúcar moreno

80ml. de leche de soja

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de canela

1 manzana

Instrucciones

Primero pelamos y troceamos la manzana. La colocamos en un recipiente y pasamos la batidora hasta que quede hecha puré. A continuación, añadimos la harina integral, el azúcar moreno, la levadura, la leche de soja y la canela. Removemos todo bien hasta lograr una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 180ºC. Repartimos la masa en los moldes y los colocamos sobre una bandeja. Introducimos la bandeja en el horno durante aproximadamente unos 20 minutos a 180ºC. 

Cuando estén horneadas las cupcakes, las sacamos y las dejamos reposar sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Decoración nata con canela y manzana

Ingredientes

100ml. de nata líquida

Azúcar glass

Canela 
Rodajas de manzana

Montamos la nata a mano o con una batidora de varillas eléctrica. Antes de montar la nata procuramos tener el recipiente con la nata unos 5 minutos en el congelador para que sea más fácil. A continuación, añadimos poco a poco el azúcar glass hasta que esté a nuestro gusto de dulce. 

Pincha aquí si quieres seguir la receta de cómo hacer nata vegana. 

Sobre cada cupcake ponemos una cucharada de nata. Colocamos una rodaja de manzana y espolvoreamos un poco de canela.

Mini cupcakes de caramelo

En la entrada de hoy nos dedicamos a hacer cupcakes de caramelo decoradas como si de una taza de chocolate se tratara pero con la peculiaridad de que su tamaño es mini. Son tan pequeñas las tazas que una cucharilla de postre les viene grande :)

Receta mini cupcakes de caramelo

Ingredientes (12 unidades)

100g. de harina integral

50g. de azúcar

1 cucharadita de levadura

50ml. de leche de avena

1 cucharada y media de caramelo líquido

Instrucciones

En un bol mezclamos la harina con el azúcar, la leche de avena y la levadura. Removemos hasta lograr una masa sin grumos. A continuación, añadimos el caramelo líquido y mezclamos.

Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos la masa en los moldes de mini cupcakes. Introducimos los moldes en el horno y los dejamos unos 12-15 minutos a 180ºC. Cuando estén listos los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decoración taza de chocolate

Para decorar las mini cupcakes como si fueran tacitas de chocolate necesitaremos:

Fondant rojo

Sirope de chocolate

Copos de nieve de azúcar

Estiramos el fondant rojo con un rodillo y formamos tiras rectangulares con un ancho como el alto de las mini cupcakes y con un largo como el perímetro. Rodeamos cada cupcakes con una tira y pegamos los extremos con una gota de agua. Con otro trozo de fondant hacemos un rollito que será el mago de la taza, lo situaremos en un lado y lo pegamos con una gota de agua.

Por encima vertemos sirope de chocolate y unos copitos de nieve. Y nuestra tacita de chocolate estará lista.

Podéis hacer fondant casero siguiendo diferentes recetas. Para descubrirlas pinchad aquí.

Cupcakes calaveras mexicanas

Con motivo de los carnavales y debido a que unos amigos se marchan a México a vivir, me he inspirado en hacer estas cupcakes de kiwi decoradas con nata y queso mascarpone y calaveras mexicanas de fondant. 

A los amigos que se marchan a México, desearles lo mejor y que manden las recetas de los platos dulces que descubran allí ;) .

A los que se quedan, que lo pasen bien durante los carnavales.

Receta cupcakes de kiwi

Ingredientes (6 unidades)

120g. de harina

50g. de azúcar

60ml. leche de avena

1 cucharadita de levadura

1 kiwi

Colorante verde

Instrucciones

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la leche y la levadura y lo batimos con una batidora de varillas eléctrica hasta lograr una masa homogénea sin grumos. Añadimos un poco de colorante y removemos hasta que toda la masa obtenga el mismo tono.

Pelamos el kiwi, lo troceamos y lo colocamos en un recipiente aparte. Con la batidora lo trituramos hasta conseguir un puré. A continuación, añadimos el puré de kiwi a la masa y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos la masa en los moldes de magdalena y los introducimos en el horno durante aproximadamente unos 20 minutos a 180ºC.

Una vez listas las cupcakes, las sacamos del horno, las dejamos enfriar unos minutos en sus moldes y luego los retiramos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Si lo moldes son de papel, directamente las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decoración 

Receta frosting de nata y queso mascarpone

Ingredientes

100ml. de nata líquida

50g. de queso mascarpone

Azúcar glass

Colorante rojo

Montamos la nata a mano o con una batidora de varillas eléctrica. Antes de montar la nata procuramos tener el recipiente con la nata unos 5 minutos en el congelador para que sea más fácil. Añadimos el queso mascarpone y mezclamos todo bien. A continuación, añadimos poco a poco el azúcar glass hasta que esté a nuestro gusto de dulce. Por último, echamos un poco de colorante rojo, mezclamos bien hasta que todo el frosting adquiera el mismo tono.

Colocamos el frosting en una manga pastelera con una boquilla redonda y con cuidado encima de cada cupcake dibujamos una espiral.

Calaveras mexicanas

Para hacer las calaveras mexicanas necesitaremos:

Fondant de varios colores (según queramos que sea el fondo de la calavera)

Glaseado de varios colores (azul y amarillo)

Toppings varios (estrellas, purpurina, fideos, bolitas, corazones...)

Rotulador negro

Extendemos una fina capa de fondant con ayuda de un rodillo sobre una superficie lisa. Con un elemento cortante recortamos la forma de una calavera.

Con el rotulador negro dibujamos los ojos, la nariz y la boca. Y si queremos algún detalle más (p.ej. la tela de araña de la frente).

Con el glaseado haremos las bolitas de alrededor de los ojos. Primero las de un color, y cuando se seque, haremos las del otro color. Para hacerlas basta mojar en el glaseado la herramienta de fondant con punta redonda pequeña o algún objeto similar.

Los demás elementos los podemos colocar a nuestro antojo.

Cupcakes cerdetes de dos chocolates

Estos simpáticos y sorprendentes cerditos rosas están deseosos de que se les hinque el diente. Cupcakes de chocolate blanco rellenas de chocolate negro líquido. ¡Date prisa a comerlos antes de que echen a correr!

Receta cupcakes cerdetes de dos chocolates

Ingredientes (6 unidades)

150g. de harina
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de levadura
120ml. de leche de avena
60g. de chocolate blanco para postres
50g. de chocolate para postres
Colorante rosa

Instrucciones

En un recipiente mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la leche de avena. Batimos bien hasta lograr una masa sin grumos. A continuación, añadimos el colorante rosa y removemos para que se mezcle bien. Fundimos el chocolate blanco y una vez fundido lo añadimos a la masa. 

Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos la masa en los moldes e introducimos en el horno unos 20 minutos a 180ºC. Cuando estén listos los cerditos los sacamos del horno y los dejamos reposar unos minutos en sus moldes para luego sacarlos y dejarlos enfriar sobre una rejilla.

Mientras se enfrían los cerditos, fundimos el chocolate para postres y lo ponemos en una jeringuilla. Pinchamos por detrás de la cara del cerdo e introducimos un poco de chocolate en cada cerditos como relleno.

Cupcakes de mantequilla de cacahuete

¿No sabes qué hacer hoy de postre? ¿Aún no tienes nada para merendar? ¿Qué tal unas cupcakes de mantequilla de cacahuete con nata? Aunque... ¡Cuidado! Una vez que pruebas la mantequilla de cacahuete no puedes parar de comerla. Garantizado 100%.

Receta cupcakes de mantequilla de cacahuete

Ingredientes (6 unidades)

100g. de harina

50g. de azúcar moreno

80ml. de leche de avena

1 cucharada de mantequilla de cacahuete

1 cucharadita de levadura

Instrucciones

En un bol de cristal mezclamos la harina, el azúcar moreno, la levadura y la leche de avena hasta lograr una masa homogénea sin grumos. A continuación, añadimos la mantequilla de cacahuete y removemos para que se integre bien.

Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos la masa en los moldes de cupcakes e introducimos al horno unos 20 minutos a 180ºC. Transcurrido este tiempo los sacamos del horno y las dejamos reposar unos minutos en sus moldes. Después retiramos los moldes a las cupcakes y las dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Decoración

Para decorarlas necesitaremos:

Mantequilla de cacahuete (pincha aquí para ver la receta)

Nata (pincha aquí para ver la receta)

Topping varios (corazones, fideos de chocolate, de colores...)

Cortamos horizontalemente las cupcakes. En la parte superior de las cupcakes extendemos una fina capa de mantequilla de cacahuete. Sobre la base ponemos la nata y tapamos con la parte de arriba. Espolvoreamos por encima de la mantequilla de cacahuete el topping que queramos.

Si no las vamos a comer inmediatamente, mejor guardarlas en la nevera para que la nata se conserve más tiempo.

Cupcakes de pistachos con glaseado de lima

Los jueves son el casi fin de semana y para celebrarlo os dejo la receta de unas divertidas cupcakes de pistachos en forma de corazón con un glaseado de lima y, os cuento un poco sobre lo buenos que son los pistachos. Dentro de los frutos secos es uno de los que más fibra y energía aporta; además, ayuda a prevenir el cáncer y la diabetes, ayuda a bajar el colesterol, a combatir el estrés y a mejorar el estado cardiovascular. ¡Y qué ricos están!

Receta cupcakes de pistacho

Ingredientes (6 unidades)

100g. de harina

50g. de azúcar moreno

1 cucharadita de levadura

80ml. de leche de avena

25 pistachos

Instrucciones 

Pelamos los pistachos y los troceamos, ponemos en un bol y los apartamos por el momento. En otro recipiente mezclamos la harina, el azúcar moreno, la levadura y la leche de avena hasta lograr una masa homogénea sin grumos. A continuación, añadimos los pistachos y removemos. 

Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos la masa en los moldes de cupcakes e introducimos los moldes en el horno a 180ºC durante 20 minutos. 

Cuando los saquemos los dejamos reposar unos minutos en sus moldes, luego los retiramos y dejamos enfriar las cupcakes encima de una rejilla. Para decorarlas habrá que esperar a que estén totalmente frías.

Receta glaseado de lima

1 cucharadita de jugo de lima

1 cucharadita de agua

Azúcar glass

Colorante verde

Topping varios

En un vasito mezclamos el agua y el jugo de lima y añadimos el colorante, removemos para mezclarlo bien. Poco a poco vamos añadiendo el azúcar glass y removiendo, hasta lograr que el glaseado esté espeso.

Extendemos una capa sobre cada cupcake, espolvoreamos el topping que elijamos y dejamos que se seque el glaseado.

Cupcakes de granada con frosting de chocolate

Para estos días invernales de frío y mal tiempo mejor quedarse en casa saboreando estas deliciosas cupcakes de granada con frosting de chocolate. La granada entre otras muchas cosas refuerza el sistema inmunológico para no coger resfriados, gripes, faringitis... tan típicas del invierno. Os recomiendo leer acerca de las propiedades de la granada, descubriréis cosas muy, muy interesantes ;)


Receta cupcakes de granada

Ingredientes (8 unidades)

150g. de harina integral

100ml. de leche de avena

4 cucharadas de granos de granada

1 cucharadita de levadura

50g. de azúcar

Instrucciones

Ponemos en un recipiente la leche de avena y los granos de granada, y con la batidora los trituramos. A continuación, añadimos el resto de ingredientes: la harina integral, el azúcar y la levadura y con la batidora de varillas eléctrica lo mezclamos todo bien hasta lograr una masa homogénea. 

Precalentamos el horno a 180ºC. Repartimos la masa en ocho moldes de magdalenas. Y cuando el horno esté listo, los colocamos sobre una rejilla a 180ºC durante 15-20 minutos aproximadamente.

Una vez hechas las cupcakes las sacamos del horno, las dejamos enfriar en sus moldes. Tras diez minutos, les retiramos los moldes y las dejamos enfriar totalmente encima de una rejilla. Cuando estén completamente frías podremos empezar a decorarlas. 

Decoración frosting de chocolate

Ingredientes

50g. margarina a temperatura ambiente
50g. azúcar glass
40g. chocolate para postres
Granos de granada

Instrucciones

Fundimos el chocolate para postres hasta que esté completamente líquido. En un bol ponemos la margarina y el chocolate fundido y mezclamos bien con una espátula. Poco a poco vamos añadiendo el azúcar glass y removiendo. 

Una vez hecho el frosting, lo ponemos en una manga pastelera y dejamos enfriar. Con ayuda de la manga repartiremos un poco sobre la superficie de cada cupcake. 

Para terminar con la decoración, sobre el frosting de chocolate colocamos granos sueltos de granada.

Cupcakes muñecos de nieve

Seguimos decorando postres acordes al tiempo invernal. En esta entrada haremos muñecos de nieve pero sin pasar frío en la calle. Daremos forma a estos divertidos muñecos sobre cupcakes de manzana.

Receta cupcakes de manzana

Ingredientes (6 unidades)

100g. de harina

100ml. de leche de soja

60g. de azúcar

1 cucharadita de levadura 

1/2 manzana

Instrucciones

Mezclamos la harina, la leche de soja, el azúcar y la levadura hasta lograr una masa homogénea y sin grumos. A continuación, pelamos y cortamos en daditos la manzana y la añadimos a la masa. 

Vertemos la masa en los moldes. Precalentamos el horno a 180ºC. Una vez listo introducimos las cupcakes a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Dependiendo de los hornos este tiempo puede variar.

Transcurrido este tiempo dejamos enfriar las cupcakes para poder decorarlas después.

Decoración

Para decorar las cupcakes necesitaremos:

- fondant blanco

- fondant negro

- fondant naranja

- corazones rojos

Con un rodillo extendemos el fondant blanco hasta lograr una fina capa. Recortamos la forma de un cículo que será el manto de nieve. Y lo colocamos sobre la cupcake dándole la forma de ésta.

Para hacer el cuerpo del muñeco de nieve formamos dos bolas con fondant blanco, una un poco más grande que otra. Colocamos la bola más grande encima de la cupcake y encima de ésta colocamos la bola más pequeña.

Seguimos con el fondant negro, con el cual haremos el sombrero y los ojos. Para los ojos hacemos dos bolitas minúsculas y las pegaremos en la bola superior. Para hacer el sombrero, recortamos un círculo en el fondant y un cilindro. Pegamos el círculo en la cabeza y el cilindro encima del círculo. 

La nariz del muñeco estará hecha con fondant naranja. Basta moldear un pequeño trozo en froma de zanahoria. Y lo pegamos en la cara.

Para pegar el fondant basta con aplicar una gota de agua con un pincel.

Como decoración adicional, en la tripita del muñeco de nieve podemos pegar un corazón.

Para hacer fondant casero sigue pincha aquí.