Cupcakes de chocolate y almendras

Se nota en el ambiente que está llegando la primavera, días de sol, tardes más largas, abrigos y botas guardados en el armario... Así que nuestras cupcakes se han llenado de flores para ponerse a tono. En esta entrada veremos la receta de unas fantásticas cupcakes de chocolate con almendras y nata por encima... mmmh :)

Receta cupcakes de chocolate con almendras

Ingredientes

100g. de harina 

50g. de chocolate negro

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de levadura

60ml. de leche de soja

1 cucharada de almendras laminadas

Instrucciones

En un recipiente mezclamos con una batidora de varillas eléctrica la harina, el azúcar, la leche de soja y la levadura. Derretimos el chocolate y lo añadimos a la masa. Removemos bien hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos. 

A continuación, añadimos las almendras laminadas y removemos bien con una espátula para que queden bien repartidas entre la masa.

Precalentamos el horno a 180ºC. Repartimos un poco de masa en cada molde de magdalena y colocamos los moldes en una bandeja en el horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.

Cuando ya estén horneadas, dejamos reposar las magdalenas unos minutos en sus moldes para luego retirar los moldes y dejarlas enfriar totalmente sobre una rejilla.

Decoración: nata y flores de fondant

Para decorar las cupcakes utilizaremos nata vegana y flores hechas de fondant. Para ver la receta de la nata vegana pinchad aquí. 

Para hacer las flores de fondant necesitamos:

-fondant fucsia

-fondant blanco

-perlas de azúcar

-cortadores de fondant en forma de flor de diversos tamaños

Extendemos el fondant rosa con un rodillo una fina capa y cortamos varias flores de distintas medidas con los cortadores. Hacemos lo mismo con el fondant blanco. El fondant que nos haya sobrado rosa y blanco lo mezclamos en una misma bola y la extendemos con el rodillo quedándonos flores con los pétalos de colores mezclados.

Para montar las flores tomamos la flor más grande y pegamos encima la flor de siguiente tamaño aplicando una gotita de agua con un pincel y así hasta la flor más pequeña. En el centro coloremos la perla de azúcar. Colocamos nuestras flores sobre la nata y nuestras cupcakes están listas para ser degustadas.

Si decidimos hacer fondant casero hay varias recetas en esta entrada.