Galletas Frankenstein de sésamo y glasa real

Hallowe'en se está acercando y es la mejor época del año para hacer recetas monstruosas como por ejemplo, unas galletas de sésamo decoradas con la cara del monstruo de Frankenstein, hecha de glasa real. Aunque su pinta sea aterradora las galletas están riquísimas. 

Receta galletas de sésamo

Ingredientes (12 unidades)

50ml. de leche de soja

50ml. de margarina vegetal

50g. de azúcar

Harina

20g. de semillas de sésamo

1/2 cucharadita de levadura

Instrucciones

En un recipiente mezclamos la leche de soja, el azúcar y la levadura. En otro recipiente derretimos la margarina vegetal y luego la añadimos a la mezcla anterior. A continuación, vamos echando poco a poco harina hasta que deje de admitir más. Mezclamos todo hasta formar una bola de masa que no se nos quede pegada a las manos.

Enharinamos una superficie limpia y lisa y empezamos a amasar la masa durante unos minutos. Con un rodillo la extendemos y con un cortapastas rectangular les damos forma.

Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos las galletas sobre un papel de cocina en una bandeja y la introducimos al horno a 180ºC durante 20 minutos. Una vez horneadas las dejamos enfriar para poder decorarlas después.

Decoración con glasa real

Ingredientes

50g. azúcar glass
1 cuarto de clara de huevo
1/2 cucharadita de jugo de limón
Colorante verde y negro

Instrucciones

Ponemos en un recipiente la clara de huevo y batimos con unas varillas (pueden ser eléctricas si se quiere). Cuando la clara esté con espumita añadimos el jugo de limón y batimos. A continuación, añadimos el azúcar glass poco a poco, mientras, batimos hasta formar una pasta blanca espesa.

Si queremos hacer diferentes colores basta con separar en diversos recipientes un poco de la glasa real y echar un poco de colorante. 

Con la manga pastelera con una boquilla fina hacemos el contorno del dibujo encima de cada galleta. Una vez seco, diluimos la glasa que hemos hecho con unas gotas de agua y rellenamos el dibujo.

Las dejamos secar unas 3-4 horas para que dé tiempo suficiente a la glasa a secarse y endurecerse. Tras este tiempo estarán listas para comerse.

Tarta calavera mexicana de chicle

Esta tarta de calavera mexicana la hice para Halloween pero se me había olvidado subir la receta. Es bastante fácil de hacer y queda muy vistosa. Se pueden hacer varias versiones de distintos sabores y colores. La receta que hay a continuación es de la calavera rosa con sabor a chicle... sí, sí, habéis leído bien, a chicle. El sabor recuerda un montón al típico chicle rosa de Boomer de cuando se era pequeño. La imagen del final corresponde a una calavera de limón.

Tarta calavera mexicana de chicle

Ingredientes

1 taza de leche de soja

2 tazas de harina

1 taza de azúcar

1 cucharadita de saborizante chicle

1/2 sobre de levadura

Instrucciones

Mezclamos en un recipiente la leche de soja, la harina, el azúcar, la levadura y el saborizante de chicle. Lo batimos con una batidora de varillas eléctrica para conseguir una masa homogénea y sin grumos.

En un molde de calavera previamente engrasado vertemos la masa. Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos a esa misma temperatura el molde durante 30 minutos aproximadamente. Sacamos la tarta y la dejamos enfriar unos minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla. 

Decoración

Para la decoración necesitaremos glaseado en distintos colores y toppings varios (estrellas, corazones, copos... etc.) 

Para ver la receta del glaseado pincha aquí. 

Con un pincel dibujamos los detalles más grandes: ojos y nariz. Con un pincel más fino o un palillo pintaremos los detalles: puntitos, tela de araña, flores y líneas.

Antes de que se seque el glaseado hay que colocar los toppings de azúcar para que queden fijados y no se muevan.

Cupcakes fantasmas de chocolate y sésamo

Dentro de unas semanas es Halloween y estamos ya pensando en como decorar nuestros postres de maneras fantasmagóricas y espeluznantes. Y hablando de fantasmas... hoy toca receta de cupcakes de chocolate y sésamo disfrazadas de fantasmas y de mocos verdes.

Receta cupcakes de chocolate y sésamo 

Ingredientes (6 unidades)

100g. de harina

50g. de chocolate negro

60ml. de leche de avena 

1 cucharadita de levadura

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de sésamo 

Instrucciones

En un recipiente mezclamos la leche de avena, la harina, el azúcar y la levadura. Batimos con una batidora de varillas eléctrica para lograr una masa sin grumos. Derretimos el chocolate, lo añadimos a la masa y removemos para que se mezcle bien. A continuación, agregamos el sésamo y removemos.

Precalentamos el horno a 180. Vertemos la masa en los moldes de cupcakes. Cuando el horno esté caliente colocamos los moldes en una bandeja y la dejamos unos 20 minutos aproximadamente. Una vez transcurrido este tiempo, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar las cupcakes unos minutos. Luego les retiramos el molde y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla. 

Decoración frosting básico verde

Ingredientes 

30g. de margarina vegetal

30g. de azúcar glas

Colorante verde

Topping varios 

Instrucciones 

En un bol mezclamos el azúcar glas con la margarina para conseguir una mezcla homogénea. Añadimos un poco de colorante y removemos bien para que todo sea del mismo color. Guardamos la mezcla en la nevera para que se enfríe un poco. Luego con un cuchillo extendemos una capa sobre cada cupcake y espolvoreamos el topping que elijamos.

Para hacer el fantasma de fondant necesitaremos fondant verde y un rotulador negro alimentario. Para hacer fondant casero pincha aquí.

Cogemos un poco de fondant verde lo amasamos, extendemos con un rodillo y recortamos un círculo. Colocamos el círculo sobre la cupcake y modelamos el cuerpo de un fantasma haciendo pliegues como si de una sábana se tratara. Con el rotulador alimentario pintamos unos ojos en el fantasma. 

Galletojos y esqueletos de limón

No es Hallowe'en ni ninguna fiesta de muertos, pero eso no significa que el resto del año no se puedan hacer cosas espeluznantes. Así que para amenizar cualquier tarde aburrida aquí están los galletojos y esqueletos de limón :) .

Receta galletojos y esqueletos de limón

Ingredientes (12 unidades)

250g. de harina

80g. de azúcar moreno

150ml. de leche de avena

2 cucharadas de aceite de girasol

2 cucharaditas de levadura

Ralladura de limón

Instrucciones

En un recipiente mezclamos la harina, el azúcar moreno, la leche de avena, la levadura y el aceite de girasol. Con una batidora de varillas eléctricas nos aseguramos de que quede una masa sin grumos y homogénea.

Sobre una superficie enharinada colocamos la masa y amasamos durante unos minutos hasta que deje de estar pegajosa. Extendemos la masa con un rodillo y la cortamos con los diferentes modelos de cortapastas, en este caso redondos y de hombrecillos.

Colocamos las galletas sobre un papel de cocina o albal y lo colocamos en una bandeja. Precalentamos el horno a 180ºC. Introducimos la bandeja en el horno unos 20 minutos aproximadamente a 180ºC.

Cuando estén listas las galletas las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decoración glaseado de limón

Ingredientes

2 cucharadas de agua

Azúcar glass

Aroma a limón

Colorantes (negro, rojo y verde)

Instrucciones

Mezclamos el agua con un par de gotas de aroma a limón y añadimos azúcar glass hasta lograr una masa espesa blanca.

Con un pincel pintamos todas las galletas con el glaseado. El glaseado sobrante lo teñimos de diferentes colores: negro, verde y rojo.

Con el color verde dibujaremos el iris de los ojos. Con el color rojo dibujaremos los nervios del ojo y el negro lo usaremos para la pupila y para los huesitos del esqueleto.

Cupcakes calaveras mexicanas

Con motivo de los carnavales y debido a que unos amigos se marchan a México a vivir, me he inspirado en hacer estas cupcakes de kiwi decoradas con nata y queso mascarpone y calaveras mexicanas de fondant. 

A los amigos que se marchan a México, desearles lo mejor y que manden las recetas de los platos dulces que descubran allí ;) .

A los que se quedan, que lo pasen bien durante los carnavales.

Receta cupcakes de kiwi

Ingredientes (6 unidades)

120g. de harina

50g. de azúcar

60ml. leche de avena

1 cucharadita de levadura

1 kiwi

Colorante verde

Instrucciones

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la leche y la levadura y lo batimos con una batidora de varillas eléctrica hasta lograr una masa homogénea sin grumos. Añadimos un poco de colorante y removemos hasta que toda la masa obtenga el mismo tono.

Pelamos el kiwi, lo troceamos y lo colocamos en un recipiente aparte. Con la batidora lo trituramos hasta conseguir un puré. A continuación, añadimos el puré de kiwi a la masa y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos la masa en los moldes de magdalena y los introducimos en el horno durante aproximadamente unos 20 minutos a 180ºC.

Una vez listas las cupcakes, las sacamos del horno, las dejamos enfriar unos minutos en sus moldes y luego los retiramos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Si lo moldes son de papel, directamente las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decoración 

Receta frosting de nata y queso mascarpone

Ingredientes

100ml. de nata líquida

50g. de queso mascarpone

Azúcar glass

Colorante rojo

Montamos la nata a mano o con una batidora de varillas eléctrica. Antes de montar la nata procuramos tener el recipiente con la nata unos 5 minutos en el congelador para que sea más fácil. Añadimos el queso mascarpone y mezclamos todo bien. A continuación, añadimos poco a poco el azúcar glass hasta que esté a nuestro gusto de dulce. Por último, echamos un poco de colorante rojo, mezclamos bien hasta que todo el frosting adquiera el mismo tono.

Colocamos el frosting en una manga pastelera con una boquilla redonda y con cuidado encima de cada cupcake dibujamos una espiral.

Calaveras mexicanas

Para hacer las calaveras mexicanas necesitaremos:

Fondant de varios colores (según queramos que sea el fondo de la calavera)

Glaseado de varios colores (azul y amarillo)

Toppings varios (estrellas, purpurina, fideos, bolitas, corazones...)

Rotulador negro

Extendemos una fina capa de fondant con ayuda de un rodillo sobre una superficie lisa. Con un elemento cortante recortamos la forma de una calavera.

Con el rotulador negro dibujamos los ojos, la nariz y la boca. Y si queremos algún detalle más (p.ej. la tela de araña de la frente).

Con el glaseado haremos las bolitas de alrededor de los ojos. Primero las de un color, y cuando se seque, haremos las del otro color. Para hacerlas basta mojar en el glaseado la herramienta de fondant con punta redonda pequeña o algún objeto similar.

Los demás elementos los podemos colocar a nuestro antojo.

Especial Halloween: ¿Truco o donut?

Hoy es Halloween y aquí está otra receta terrorificaliciosa: donuts decorados con fondant formando una calabaza y una tela de araña. Que paséis todos una noche espeluznante :D.

Receta Donuts

Ingredientes (6 unidades)

100g. de harina

35g. de maicena

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de levadura

50ml. de leche de soja avainillada

Ralladura de limón

Aroma a vainilla

Instrucciones

En un recipiente mezclamos todos los ingredientes y batimos con una batidora de varillas eléctrica. Añadimos agua tibia hasta que resulte una masa suave y cremosa.

En una sartén honda calentamos aceite de girasol. Ponemos la masa en una manga pastelera y cuando el aceite esté muy caliente, echamos la masa formando una rosquilla. Doramos los donuts por los dos lados. Cuando estén listos los ponemos sobre un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.

Cuando estén fríos podremos decorarlos.

Decoración

Para decorarlos necesitamos:

Fondant naranja

Fondant verde

Fondant negro

Tomamos el fondant verde y el naranja, los amasamos y estiramos hasta obtener unos círculos lo suficientemente grandes como para cubrir los donuts.

Para la tela de araña:

Con el fondant negro cogemos pequeñas porciones y hacemos con ellas tubitos finos que formará la tela de araña. Los pegamos al fondant verde con ayuda de un pincel mojado en agua. 

Para la araña, formamos una pelotita con el fondant naranja y la aplastamos un poco. Formamos unos tubitos pequeños para las patitas de la araña. Pegamos las patitas al cuerpo con una gota de agua. Para los ojos basta con hacer dos bolitas pequeñitas en color negro.

Para la calabaza:

Estiramos un poco de fondant negro y recortamos dos triángulos y la forma de una boca. Esto será la cara de la calabaza, lo pegamos con una gota de agua. Para el rabito de la calabaza, estiramos fondant verde y recortamos su forma. Lo pegamos a la parte superior de la calabaza.

Para hacer fondant casero pincha aquí.

Especial Halloween: Dedos cortados

Halloween está cerca, y si te gusta festejar esta fiesta, esta semana prepararemos algunas recetas especiales para la ocasión. Pero si tan sólo te gustan las cosas monstruosas has de seguir leyendo ;). 

Receta dedos cortados

Ingredientes (10 unidades)

100g. de harina integral

50ml. de leche de soja

50g. de azúcar

1 cucharada de mantequilla de cacahuete

Almendras crudas enteras y peladas

Instrucciones

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la leche y la mantequilla de cacahuete (para hacer mantequilla de cacahuete pincha aquí). Sobre una tabla enharinada volcamos la masa y amasamos con las manos durante un par de minutos. Dividimos la masa en porciones, tomamos una y con las manos hacemos la forma de un dedo. En un extremo colocamos una almendra, que será la uña. Y con ayuda de un cuchillo hacemos las arrugas de las articulaciones de los dedos.

Colocamos papel de plata o de cocina en una bandeja y ponemos los deditos en ella. Precalentamos el horno, e introducimos la bandeja unos 20 minutos aproximadamente a 180ºC.

Cuando estén listos los deditos los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decoración

Podemos servir los deditos con un poco de mermelada de cualquier fruta roja: cerezas, fresas, frambuesas... para dar aspecto de ser dedos recién cortados bañados en sangre.