Cupcakes de almendra y limón con nata

En la entrada de hoy veremos la receta de unas cupcakes de colores de almendra y limón decoradas con nata. Fueron parte de la decoración de un reportaje fotográfico de mi amiga la fotógrafa S.Herrero. Podéis seguir su trabajo o contactar con ella si precisáis de un fotógrafo para cualquier tipo de evento: S.Herrero Fotografía en Facebook o Twitter.

Receta cupcakes de almendra y limón

Ingredientes (10 unidades)

150g. de harina

80g. de azúcar

1 cucharadita de levadura

15g. de almendra molida

150ml. de leche de soja

Ralladura de limón

Colorante rosa

Instrucciones

En un recipiente mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, la almendra molida, la ralladura de limón y la leche de soja hasta lograr una masa homogénea sin grumos. A continuación, añadimos el colorante rosa.  Si es colorante en gel basta con meter un palillo en el bote y la cantidad que haya al sacarlo es la que usaremos. Removemos bien para que se tiña toda la masa y quede un color uniforme.

Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos la masa en los moldes de magdalena y los colocamos en una bandeja. Introducimos la bandeja al horno a 180ºC unos 20-25 minutos. Cuando saquemos las magdalenas, esperamos unos minutos antes de desmoldar y dejamos enfriar totalmente las magdalenas sobre una rejilla.

Decoración: nata azul

Una vez que estén completamente frías las cupcakes podemos empezar a decorarlas con una cobertura de nata.

Ingredientes

150ml. de nata líquida

Azúcar glass
Colorante azul
Topping varios de azúcar (corazones, perlas, azúcar de colores...)
Instrucciones

Vertemos la nata en un recipiente y lo colocamos en el congelador 5 minutos para que luego sea más fácil de montar. Al sacarla le añadimos el colorante azul. Montamos la nata a mano o con una batidora de varillas eléctrica. A continuación, añadimos poco a poco el azúcar glass mientras batimos hasta que esté a nuestro gusto de dulce. 

Colocamos la nata en una manga pastelera y repartimos un poco de nata sobre cada cupcake. Para decorar, por encima añadimos azúcar de colores, corazones de azúcar, perlas... etc.

Si queremos hacer nata vegana podéis seguir la receta pinchando aquí.

Cupcakes fantasmas de chocolate y sésamo

Dentro de unas semanas es Halloween y estamos ya pensando en como decorar nuestros postres de maneras fantasmagóricas y espeluznantes. Y hablando de fantasmas... hoy toca receta de cupcakes de chocolate y sésamo disfrazadas de fantasmas y de mocos verdes.

Receta cupcakes de chocolate y sésamo 

Ingredientes (6 unidades)

100g. de harina

50g. de chocolate negro

60ml. de leche de avena 

1 cucharadita de levadura

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de sésamo 

Instrucciones

En un recipiente mezclamos la leche de avena, la harina, el azúcar y la levadura. Batimos con una batidora de varillas eléctrica para lograr una masa sin grumos. Derretimos el chocolate, lo añadimos a la masa y removemos para que se mezcle bien. A continuación, agregamos el sésamo y removemos.

Precalentamos el horno a 180. Vertemos la masa en los moldes de cupcakes. Cuando el horno esté caliente colocamos los moldes en una bandeja y la dejamos unos 20 minutos aproximadamente. Una vez transcurrido este tiempo, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar las cupcakes unos minutos. Luego les retiramos el molde y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla. 

Decoración frosting básico verde

Ingredientes 

30g. de margarina vegetal

30g. de azúcar glas

Colorante verde

Topping varios 

Instrucciones 

En un bol mezclamos el azúcar glas con la margarina para conseguir una mezcla homogénea. Añadimos un poco de colorante y removemos bien para que todo sea del mismo color. Guardamos la mezcla en la nevera para que se enfríe un poco. Luego con un cuchillo extendemos una capa sobre cada cupcake y espolvoreamos el topping que elijamos.

Para hacer el fantasma de fondant necesitaremos fondant verde y un rotulador negro alimentario. Para hacer fondant casero pincha aquí.

Cogemos un poco de fondant verde lo amasamos, extendemos con un rodillo y recortamos un círculo. Colocamos el círculo sobre la cupcake y modelamos el cuerpo de un fantasma haciendo pliegues como si de una sábana se tratara. Con el rotulador alimentario pintamos unos ojos en el fantasma. 

Galletas de zanahoria y limón con frosting de mora

Una nueva entrega de "recetas con moras". En la entrada de hoy veremos como hacer unas galletas de zanahoria y limón con un frosting de mora. Hay tantas en el bosque que da gusto recogerlas, así que estos días os voy a aburrir un poco con recetas usándolas :) Tiñen las cremas con un color tan bonito que no me canso de mirarlas.

Receta galletas de zanahoria y limón

Ingredientes

60ml. de leche de soja

60g. de azúcar

60g. de margarina vegetal

1/2 cucharadita de levadura

Harina

Ralladura de limón

Ralladura de zanahoria

Instrucciones

En un bol mezclamos la leche de soja, el azúcar, la levadura y la margarina previamente derretida. Luego añadimos un poco de ralladura de cáscara de limón y de media zanahoria cruda. A continuación, vamos añadiendo harina hasta que quede una masa que podamos trabajar fácilmente con las manos.

Enharinamos una superficie limpia y lisa y procedemos a amasar la masa, la estiramos con un rodillo y con ayuda de un cortapastas le damos la forma que queramos a las galletas.

Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos un papel de cocina o albal en una bandeja y encima las galletas e introducimos la bandeja al horno aproximadamente unos 20 minutos a 180ºC. Una vez horneadas, las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla para proceder luego a su decoración.

Decoración frosting de mora

Ingredientes  

100g. de margarina vegetal

100g. de azúcar glas

10 moras

Instrucciones

Batimos la margarina junto con el azúcar glas y el jugo de las moras hasta lograr una masa homogénea.

Con un cuchillo extendemos una capa sobre cada galleta. 

Pastel de miel con cobertura de cereza

Ya que estamos en plena temporada de cerezas vamos a aprovecharlas para hacer alguna que otra receta. En la entrada de hoy explico cómo hacer un pastel de miel con una cobertura o frosting de cereza, donde el color rosa del frosting es 100% natural.

Receta pastel de miel

Ingredientes

200g. de harina 

100g. de azúcar moreno

100ml. de leche de avena

2 cucharadas de miel

2 cucharaditas de levadura

Instrucciones

En un bol mezclamos el azúcar moreno, la harina, la levadura y la leche de avena. Con una batidora de varillas eléctrica nos aseguramos que quede una masa homogénea sin grumos. A continuación, añadimos la miel y removemos bien para que se mezcle. 

Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos la masa en un molde y lo introducimos en el horno a 180ºC durante 30 minutos. Para comprobar si ya está basta con introducir en el pastel un palillo, hasta que no salga limpio no estará listo.

Cuando esté horneado lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decoración frosting de cereza

Ingredientes

10 cerezas

50g. margarina vegetal

50g. azúcar glass

Topping corazones blancos, rosas y rojos

Instrucciones

Colocamos la margarina en un bol a temperatura ambiente y removemos con una espátula hasta lograr una crema. A continuación, añadimos poco a poco el azúcar glass y removemos para que se vaya creando una mezcla homogénea. 

Deshuesamos 4 cerezas y las exprimimos para sacarles el jugo y lo añadimos a la crema. Removemos bien para que se mezcle. La crema obtendrá un color rosáceo.

Cubrimos el pastel con el frosting de cereza. Colocamos por encima las cerezas restantes y los corazones de diferentes colores.

Dejamos enfriar el pastel en la nevera para que el frosting se endurezca un poco.

Cupcakes red velvet

La receta de hoy es una versión de la famosa tarta "Red Velvet" (terciopelo rojo) pero en formato cupcake. Las cupcakes son de vainilla con una cobertura de merengue francés.

Receta cupcakes red velvet

Ingredientes (6 unidades)

150g. de harina

75g. de azúcar

100ml. de leche de avena

2 cucharaditas de levadura

Esencia de vainilla

Colorante rojo

Instrucciones

En un recipiente mezclamos la harina, el azúcar, la leche de avena y la levadura hasta lograr una masa sin grumos. A continuación, añadimos la esencia de vainilla y el colorante y removemos bien para conseguir un color uniforme.

Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos un poco de masa en cada molde de magdalena. Colocamos las magdalenas en una bandeja y las colocamos en el horno a 180ºC durante 20 minutos.

Cuando estén listas las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decoración merengue

Para decorar las cupcakes necesitaremos: merengue (más adelante la receta) y azúcar de color rojo. Sobre cada cupcake extenderemos una generosa capa de merengue y espolvorearemos un poco de azúcar de color rojo.

Ingredientes

1 clara de huevo

Azúcar

Sal

Limón

Instrucciones

En un bol ponemos la clara de huevo con una pizca de sal y unas gotas jugo de limón. Con ayuda de una batidora de varillas eléctrica batimos hasta que la clara se convierta en una crema blanca espesa. Añadimos el azúcar y batimos de nuevo. Una vez listo dejamos enfriar en la nevera.

Cupcakes de manzana y canela

Es bastante conocido mezclar canela con manzana, pero no por ello deja de ser una mezcla de sabores bastante curiosa. Así que para empezar el fin de semana de la mejor manera posible os dejo la receta de unas estupendas cupcakes de manzana y canela.

Receta cupcakes de manzana y canela

Ingredientes (6 unidades)

100g. de harina integral

50g. de azúcar moreno

80ml. de leche de soja

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de canela

1 manzana

Instrucciones

Primero pelamos y troceamos la manzana. La colocamos en un recipiente y pasamos la batidora hasta que quede hecha puré. A continuación, añadimos la harina integral, el azúcar moreno, la levadura, la leche de soja y la canela. Removemos todo bien hasta lograr una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 180ºC. Repartimos la masa en los moldes y los colocamos sobre una bandeja. Introducimos la bandeja en el horno durante aproximadamente unos 20 minutos a 180ºC. 

Cuando estén horneadas las cupcakes, las sacamos y las dejamos reposar sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Decoración nata con canela y manzana

Ingredientes

100ml. de nata líquida

Azúcar glass

Canela 
Rodajas de manzana

Montamos la nata a mano o con una batidora de varillas eléctrica. Antes de montar la nata procuramos tener el recipiente con la nata unos 5 minutos en el congelador para que sea más fácil. A continuación, añadimos poco a poco el azúcar glass hasta que esté a nuestro gusto de dulce. 

Pincha aquí si quieres seguir la receta de cómo hacer nata vegana. 

Sobre cada cupcake ponemos una cucharada de nata. Colocamos una rodaja de manzana y espolvoreamos un poco de canela.

Cupcakes calaveras mexicanas

Con motivo de los carnavales y debido a que unos amigos se marchan a México a vivir, me he inspirado en hacer estas cupcakes de kiwi decoradas con nata y queso mascarpone y calaveras mexicanas de fondant. 

A los amigos que se marchan a México, desearles lo mejor y que manden las recetas de los platos dulces que descubran allí ;) .

A los que se quedan, que lo pasen bien durante los carnavales.

Receta cupcakes de kiwi

Ingredientes (6 unidades)

120g. de harina

50g. de azúcar

60ml. leche de avena

1 cucharadita de levadura

1 kiwi

Colorante verde

Instrucciones

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la leche y la levadura y lo batimos con una batidora de varillas eléctrica hasta lograr una masa homogénea sin grumos. Añadimos un poco de colorante y removemos hasta que toda la masa obtenga el mismo tono.

Pelamos el kiwi, lo troceamos y lo colocamos en un recipiente aparte. Con la batidora lo trituramos hasta conseguir un puré. A continuación, añadimos el puré de kiwi a la masa y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos la masa en los moldes de magdalena y los introducimos en el horno durante aproximadamente unos 20 minutos a 180ºC.

Una vez listas las cupcakes, las sacamos del horno, las dejamos enfriar unos minutos en sus moldes y luego los retiramos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Si lo moldes son de papel, directamente las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decoración 

Receta frosting de nata y queso mascarpone

Ingredientes

100ml. de nata líquida

50g. de queso mascarpone

Azúcar glass

Colorante rojo

Montamos la nata a mano o con una batidora de varillas eléctrica. Antes de montar la nata procuramos tener el recipiente con la nata unos 5 minutos en el congelador para que sea más fácil. Añadimos el queso mascarpone y mezclamos todo bien. A continuación, añadimos poco a poco el azúcar glass hasta que esté a nuestro gusto de dulce. Por último, echamos un poco de colorante rojo, mezclamos bien hasta que todo el frosting adquiera el mismo tono.

Colocamos el frosting en una manga pastelera con una boquilla redonda y con cuidado encima de cada cupcake dibujamos una espiral.

Calaveras mexicanas

Para hacer las calaveras mexicanas necesitaremos:

Fondant de varios colores (según queramos que sea el fondo de la calavera)

Glaseado de varios colores (azul y amarillo)

Toppings varios (estrellas, purpurina, fideos, bolitas, corazones...)

Rotulador negro

Extendemos una fina capa de fondant con ayuda de un rodillo sobre una superficie lisa. Con un elemento cortante recortamos la forma de una calavera.

Con el rotulador negro dibujamos los ojos, la nariz y la boca. Y si queremos algún detalle más (p.ej. la tela de araña de la frente).

Con el glaseado haremos las bolitas de alrededor de los ojos. Primero las de un color, y cuando se seque, haremos las del otro color. Para hacerlas basta mojar en el glaseado la herramienta de fondant con punta redonda pequeña o algún objeto similar.

Los demás elementos los podemos colocar a nuestro antojo.

Tarta arcoíris

He aquí la maravillosa tarta arcoíris: formal por fuera y una explosión de colores por dentro. En  forma de estrella con un total de 6 pisos de bizcochos, rellena de glaseado de lima con una cobertura de nocilla. Y lo mejor es que esta tarta tremenda es 100% vegana. ¡Libre de alimentos de origen animal, llena de colores!

Receta tarta arcoiris

Ingredientes

300g. de harina

150g. de azúcar

250ml. de leche de avena

2 cucharaditas de levadura

Colorantes de varios colores

Instrucciones

En un recipiente mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la leche. Batimos con una batidora de varillas eléctrica para que no queden grumos. Dividimos la masa en 6 partes iguales y añadimos el colorante a cada una de ellas. Yo he escogido morado, azul, verde, amarillo, naranja y rojo.

Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos las masas en moldes iguales. Introducimos los moldes en el horno a 180ºC durante 10-15 minutos.

Cuando estén listos los bizcochos sacamos los moldes del horno y los dejamos reposar unos minutos. Retiramos los moldes de los bizcochos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decoración

Para la decoración utilizaremos un relleno de glaseado de lima y por fuera nocilla vegana.

Glaseado de lima

Ingredientes

3 cucharaditas de jugo de lima

3 cucharaditas de agua

Azúcar glass

Instrucciones

En un bol mezclamos el agua con el jugo de lima y vamos añadiendo poco a poco el azúccar glass hasta conseguir una masa espesa sin grumos.

Una vez hecho, cogemos el bizcocho morado que será la base y untamos por encima una capa de glaseado y ponemos el siguiente bizcocho. Y así sucesivamente hasta tener todos los pisos. A continuación untamos glaseado también por los laterales.

Espolvoreamos el topping que queramos en la parte superior y dejamos secar.

Nocilla vegana

Ingredientes

100g. de avellanas tostadas

100ml. de leche de soja

3 cucharadas de azúcar

5 cucharadas de cacao

Instrucciones

Triturar las avellanas, posteriormente añadir la leche de soja, el azúcar y el cacao; y, batirlo todo junto hasta lograr una crema homogénea.

Con ayuda de un cuchillo untamos alrededor de la tarta una capa de nocilla hasta cubrirla por completo excepto la parte superior.

Sobre la nocilla espolvoreamos un poco de coco rallado. Guardamos la tarta en la nevera hasta antes de servir.

Cupcakes de pistachos con glaseado de lima

Los jueves son el casi fin de semana y para celebrarlo os dejo la receta de unas divertidas cupcakes de pistachos en forma de corazón con un glaseado de lima y, os cuento un poco sobre lo buenos que son los pistachos. Dentro de los frutos secos es uno de los que más fibra y energía aporta; además, ayuda a prevenir el cáncer y la diabetes, ayuda a bajar el colesterol, a combatir el estrés y a mejorar el estado cardiovascular. ¡Y qué ricos están!

Receta cupcakes de pistacho

Ingredientes (6 unidades)

100g. de harina

50g. de azúcar moreno

1 cucharadita de levadura

80ml. de leche de avena

25 pistachos

Instrucciones 

Pelamos los pistachos y los troceamos, ponemos en un bol y los apartamos por el momento. En otro recipiente mezclamos la harina, el azúcar moreno, la levadura y la leche de avena hasta lograr una masa homogénea sin grumos. A continuación, añadimos los pistachos y removemos. 

Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos la masa en los moldes de cupcakes e introducimos los moldes en el horno a 180ºC durante 20 minutos. 

Cuando los saquemos los dejamos reposar unos minutos en sus moldes, luego los retiramos y dejamos enfriar las cupcakes encima de una rejilla. Para decorarlas habrá que esperar a que estén totalmente frías.

Receta glaseado de lima

1 cucharadita de jugo de lima

1 cucharadita de agua

Azúcar glass

Colorante verde

Topping varios

En un vasito mezclamos el agua y el jugo de lima y añadimos el colorante, removemos para mezclarlo bien. Poco a poco vamos añadiendo el azúcar glass y removiendo, hasta lograr que el glaseado esté espeso.

Extendemos una capa sobre cada cupcake, espolvoreamos el topping que elijamos y dejamos que se seque el glaseado.

Cupcakes de granada con frosting de chocolate

Para estos días invernales de frío y mal tiempo mejor quedarse en casa saboreando estas deliciosas cupcakes de granada con frosting de chocolate. La granada entre otras muchas cosas refuerza el sistema inmunológico para no coger resfriados, gripes, faringitis... tan típicas del invierno. Os recomiendo leer acerca de las propiedades de la granada, descubriréis cosas muy, muy interesantes ;)


Receta cupcakes de granada

Ingredientes (8 unidades)

150g. de harina integral

100ml. de leche de avena

4 cucharadas de granos de granada

1 cucharadita de levadura

50g. de azúcar

Instrucciones

Ponemos en un recipiente la leche de avena y los granos de granada, y con la batidora los trituramos. A continuación, añadimos el resto de ingredientes: la harina integral, el azúcar y la levadura y con la batidora de varillas eléctrica lo mezclamos todo bien hasta lograr una masa homogénea. 

Precalentamos el horno a 180ºC. Repartimos la masa en ocho moldes de magdalenas. Y cuando el horno esté listo, los colocamos sobre una rejilla a 180ºC durante 15-20 minutos aproximadamente.

Una vez hechas las cupcakes las sacamos del horno, las dejamos enfriar en sus moldes. Tras diez minutos, les retiramos los moldes y las dejamos enfriar totalmente encima de una rejilla. Cuando estén completamente frías podremos empezar a decorarlas. 

Decoración frosting de chocolate

Ingredientes

50g. margarina a temperatura ambiente
50g. azúcar glass
40g. chocolate para postres
Granos de granada

Instrucciones

Fundimos el chocolate para postres hasta que esté completamente líquido. En un bol ponemos la margarina y el chocolate fundido y mezclamos bien con una espátula. Poco a poco vamos añadiendo el azúcar glass y removiendo. 

Una vez hecho el frosting, lo ponemos en una manga pastelera y dejamos enfriar. Con ayuda de la manga repartiremos un poco sobre la superficie de cada cupcake. 

Para terminar con la decoración, sobre el frosting de chocolate colocamos granos sueltos de granada.

Tarta de mandarina con nocilla y frosting de mandarina

La receta que inaugura el 2014 en el blog es esta estupenda tarta con un patito descansando sobre la hierba. La tarta es de mandarina decorada con nocilla y frosting también de mandarina. Esperamos que este año nos traiga muuuuchas recetas nuevas y muy ricas :)

Receta tarta de mandarina

Ingredientes

200g. de harina

100g. de azúcar

80ml. de leche de avena

20ml. de aceite de girasol

1 cucharadita de levadura

Ralladura de mandarina

Instrucciones

En un recipiente mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, la leche de avena y el aceite de girasol , y batimos hasta obtener una masa homogénea sin grumos. A continuación, añadimos la ralladura de mandarina y removemos. 

En un molde previamente untado con margarina o en uno de silicona vertemos la masa. Precalentamos el horno a 180ºC. Introducimos el molde durante 20-30 minutos aproximadamente a 180ºC.

Una vez listo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté totalmente frío podremos decorarlo.

Decoración

Frosting de mandarina

Ingredientes

25g. de margarina vegetal
25g. de azúcar glass
1 cucharadita de jugo de mandarina
Colorante verde

Instruciones

En un bol mezclamos la margarina con el azúcar glass hasta lograr una masa homogénea. Luego añadimos el jugo de mandarina y el colorante y mezclamos bien para que se reparta uniformemente.

Colocamos el frosting en una manga pastelera y con cuidado encima de la tarta vamos echando el frosting como si fuera hierba.

Crema de cacao

Bien emplearemos nocilla ya hecha o bien podemos hacer nocilla vegana. Para ver la receta pinchad aquí. 

Una vez echa, con ayuda de un cuchillo la vamos extendiendo por el resto de la superficie de la tarta.

Además, sobre la nocilla podemos echar fideos de chocolate.

Pato de fondant

Para hacer al patito necesitaremos:

-fondant blanco
-fondant naranja
-rotulador alimentario negro

Dividimos el fondant blanco en dos trocitos, uno más grande que el otro. Con el pequeño hacemos una bolita para la cabeza, y con el más grande modelamos el cuerpo del patito.

Montamos una pieza sobre la otra y las pegamos con una gotita de agua aplicada con un pincel. 

Con el fondant naranja modelamos el pico del pato. Y lo pegamos a la cabeza. 

Por último, con el rotulador dibujaremos los ojos. Una vez terminado lo pondremos en medio del frosting verde.

Para hacer fondant casero pinchad aquí.

Una vez acabada la tarta, la guardaremos en la nevera para poder servirla fría.

Cakepops y estrella de frambuesa invernales

Aunque estemos a una semana de que sea oficial el invierno, el tiempo totalmente invernal nos motiva a empezar a decorar nuestros postres acordes con él. El resultado: cakepops de frambuesa nevados con coco y copos de azúcar, y una mini tarta también de frambuesa en forma de estrella y con un glaseado de mandarina.

Receta cakepops de frambuesa y bizcocho estrella

Ingredientes (7 cakepops + bizcocho estrella)

1 taza de harina

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de leche de avena

1 cucharadita de levadura

5 cucharaditas de mermelada de frambuesa

Instrucciones

En un recipiente mezclamos la harina, el azúcar, la leche y la levadura, y batimos con una batidora de varillas eléctrica hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. A continuación, añadimos la mermelada de frambuesa y volvemos a batir.

Repartimos la masa entre un molde de estrella y otro rectángular. Si no son de silicona, habrá que untarlos previamente con margarina para que no se quede pegada la masa. 

Precalentamos el horno a 180ºC. Introducimos los moldes y los dejamos unos 20 minutos aproximadamente a 180ºC. Cuando estén listo, los sacamos del horno. Esperamos unos minutos y retiramos los moldes, y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén totalmente frío, retiramos con un cuchillo la parte de arriba del bizcocho rectángular, la que está más dura y con la miga la desmenuzamos y formamos bolitas.

Decoración Cakepops (chocolate y coco)

Ingredientes

50g. de chocolate para postres

Coco rallado

Topping copos de nieve

Palitos

Instrucciones

Derretimos los 50g. de chocolate y una vez que esté líquido lo ponemos en un vaso. Pinchamos en cada bola un palito y lo sumergimos en el chocolate hasta cubrir por completo cada bola. 

Vertimos el coco rallado y los copos de nieve encima de los cakepops. Ponemos los cakepops en un soporte y los metemos en el congelador durante 5 minutos aproximadamente para que se endurezca el chocolate. Transcurrido este tiempo se pueden sacar y servir.

Decoración bizcocho: glaseado de mandarina

Ingredientes

1 cucharadita de agua

1 cucharadita de jugo de mandarina

Azúcar glass

Topping de estrellas

Instrucciones

En un vaso mezclamos el agua y el jugo de mandarina y, removiendo con una espátula, vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass hasta lograr una mezcla espesa y blanca.

Con la espátula extendemos el glaseado encima de la estrella y echamos por encima el topping de estrellas. Esperamos a que se seque el glaseado y podremos servir.

Caja sorpresa de mandarina y frosting de naranja

Esta semana fabricamos una caja hecha toda de galleta, con sabor de mandarina y frosting de naranja, para guardar lo que se quiera. Eso sí, recordad que se come y no la dejéis por ahí guardada.  :)

Receta caja sorpresa de mandarina

Ingredientes (2 unidades)

375g. de harina integral

100g. de azúcar

100ml. de leche de avena

100ml. de aceite de girasol

2 cucharadita de levadura

Rayaduras de una mandarina

Instrucciones

En un bol se mezclan todos los ingredientes con la ayuda de una espátula hasta lograr una masa sin grumos. Se deja sobre una superficie enharinada y se amasa durante unos minutos.

Con un rodillo extendemos la masa hasta dejar una capa de 4-5 milímetros. Cortamos 6 rectángulos (3 para cada caja), en dos de ellos con un molde más pequeño y de la forma que queramos (en este caso con la forma de un oso), hacemos un agujero en el centro.

A continuación, montamos la caja: tomamos primero un rectángulo liso y encima colocamos el rectángulo con el agujero en el centro. Luego, sobre el otro rectángulo liso colocamos la forma de oso. 

Precalentamos el horno a 180ºC. Sobre una bandeja con papel de cocina o papel de albal colocamos las galletas, las introducimos en el horno a 180ºC durante 15-20 minutos. Cuando las saquemos las dejamos enfriar sobre una rejilla. Para decorarlas esperamos a que se enfríen.

Decoración frosting de naranja y fondant

Para hacer el frosting de naranja y el resto de la decoración necesitaremos:

2 cucharadas de margarina

2 cucharadas de azúcar glass

Aroma de naranja
Colorante rosa
Topping de letras
Topping de corazones
Fondant negro
Osos de gominola (que no contengan gelatina animal)


En un bol mezclamos el azúcar con la margarina y removemos hasta lograr una mezcla homogénea, a continuación añadimos el colorante y el aroma a naranja y removemos para que se mezcle bien. 

Untamos la tapa de cada caja, la parte que tiene al oso. Del topping de letras elegimos las letras necesarias para formar las palabras que queramos, y las colocamos encima del topping. Así también podemos añadir otro topping diferente (corazones de colores).

Los osos que van encima de la caja los decoraremos con fondant. Para ello extendemos una fina capa de fondant negro y, con el cortapastas de la forma del oso, cortamos los osos de fondant. Con un pincel extendemos una gota de agua sobre una de las caras del fondant y lo pegamos a la galleta de oso.

Para hacer fondant casero pincha aquí. 

Dentro de la caja sorpresa colocamos los osos de gominola y la tapamos.

Mini cupcakes de limón y almendra y de chocolate con frosting de vainilla

Ellas son minis. ¡Pero no tienen nada que envidiar a las grandes! Porque en ocasiones, lo bueno viene en formato pequeño. Una mezcla de deliciosas mini cupcakes de limón y almendra y de chocolate, todas ellas con un frosting de vainilla.

Receta mini cupcakes de limón

Ingredientes (6 unidades)

50g. de harina integral

25g. de azúcar

1/2 cucharadita de levadura

30ml. leche de avena

1 cucharadita de almendra molida

2 gotas de aroma de limón

Instrucciones

En un recipiente mezclamos la harina integral, el azúcar, la levadura, la leche de avena, la almendra molida y las gotas de aroma de limón. Removemos con una espátula hasta que quede una masa homogénea sin grumos.

A continuación, llenamos  hasta la mitad cada molde de cupcake. Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos los moldes sobre una rejilla y la introducimos al horno unos 15 minutos aproximadamente a 180ºC.

Cuando retiremos las cupcakes, las dejaremos reposar sobre la rejilla unos 10-15 minutos y luego les quitaremos el molde (si es de silicona), y ya las dejamos sobre la rejilla enfriar del todo para poder luego decorarlas.

Receta mini cupcakes de chocolate

Ingredientes (6 unidades)

40g. de harina 

1/2 cucharada de azúcar

1/2 cucharadita de levadura

30ml. de leche de avena

20g. de chocolate para postres

Instrucciones

En un recipiente mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la leche de avena. Removemos con una espátula hasta que quede una masa homogénea sin grumos. Derretimos el chocolate y lo añadimos a la masa. Removemos bien para que se mezcle todo.

A continuación, llenamos  hasta la mitad cada molde de cupcake. Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos los moldes sobre una rejilla y la introducimos al horno unos 15 minutos aproximadamente a 180ºC.

Al retirar las cupcakes del horno, las dejaremos reposar sobre la rejilla unos 10-15 minutos y luego les quitaremos el molde (si es de silicona), y ya las dejamos sobre la rejilla enfriar del todo para poder luego decorarlas.

Decoración: frosting de vainilla

Ingredientes

50g. margarina

50g. azúcar glass

2 gotas de aroma de vainilla

Colorante amarillo

Topping estrellas

Instrucciones 

Mezclamos la margarina con el azúcar glass con ayuda de una espátula de silicona removemos hasta que sea una crema homogénea. A continuación, añadimos un par de gotas de aroma de vainilla y el colorante amarillo. Removemos hasta mezclarlo bien.

Con la ayuda de un cuchillo extendemos una capa sobre cada mini cupcake. Espolvoreamos por encima una estrellas de azúcar de diferentes colores.