Cakepops y estrella de frambuesa invernales

Aunque estemos a una semana de que sea oficial el invierno, el tiempo totalmente invernal nos motiva a empezar a decorar nuestros postres acordes con él. El resultado: cakepops de frambuesa nevados con coco y copos de azúcar, y una mini tarta también de frambuesa en forma de estrella y con un glaseado de mandarina.

Receta cakepops de frambuesa y bizcocho estrella

Ingredientes (7 cakepops + bizcocho estrella)

1 taza de harina

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de leche de avena

1 cucharadita de levadura

5 cucharaditas de mermelada de frambuesa

Instrucciones

En un recipiente mezclamos la harina, el azúcar, la leche y la levadura, y batimos con una batidora de varillas eléctrica hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. A continuación, añadimos la mermelada de frambuesa y volvemos a batir.

Repartimos la masa entre un molde de estrella y otro rectángular. Si no son de silicona, habrá que untarlos previamente con margarina para que no se quede pegada la masa. 

Precalentamos el horno a 180ºC. Introducimos los moldes y los dejamos unos 20 minutos aproximadamente a 180ºC. Cuando estén listo, los sacamos del horno. Esperamos unos minutos y retiramos los moldes, y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén totalmente frío, retiramos con un cuchillo la parte de arriba del bizcocho rectángular, la que está más dura y con la miga la desmenuzamos y formamos bolitas.

Decoración Cakepops (chocolate y coco)

Ingredientes

50g. de chocolate para postres

Coco rallado

Topping copos de nieve

Palitos

Instrucciones

Derretimos los 50g. de chocolate y una vez que esté líquido lo ponemos en un vaso. Pinchamos en cada bola un palito y lo sumergimos en el chocolate hasta cubrir por completo cada bola. 

Vertimos el coco rallado y los copos de nieve encima de los cakepops. Ponemos los cakepops en un soporte y los metemos en el congelador durante 5 minutos aproximadamente para que se endurezca el chocolate. Transcurrido este tiempo se pueden sacar y servir.

Decoración bizcocho: glaseado de mandarina

Ingredientes

1 cucharadita de agua

1 cucharadita de jugo de mandarina

Azúcar glass

Topping de estrellas

Instrucciones

En un vaso mezclamos el agua y el jugo de mandarina y, removiendo con una espátula, vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass hasta lograr una mezcla espesa y blanca.

Con la espátula extendemos el glaseado encima de la estrella y echamos por encima el topping de estrellas. Esperamos a que se seque el glaseado y podremos servir.