Galletas Frankenstein de sésamo y glasa real

Hallowe'en se está acercando y es la mejor época del año para hacer recetas monstruosas como por ejemplo, unas galletas de sésamo decoradas con la cara del monstruo de Frankenstein, hecha de glasa real. Aunque su pinta sea aterradora las galletas están riquísimas. 

Receta galletas de sésamo

Ingredientes (12 unidades)

50ml. de leche de soja

50ml. de margarina vegetal

50g. de azúcar

Harina

20g. de semillas de sésamo

1/2 cucharadita de levadura

Instrucciones

En un recipiente mezclamos la leche de soja, el azúcar y la levadura. En otro recipiente derretimos la margarina vegetal y luego la añadimos a la mezcla anterior. A continuación, vamos echando poco a poco harina hasta que deje de admitir más. Mezclamos todo hasta formar una bola de masa que no se nos quede pegada a las manos.

Enharinamos una superficie limpia y lisa y empezamos a amasar la masa durante unos minutos. Con un rodillo la extendemos y con un cortapastas rectangular les damos forma.

Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos las galletas sobre un papel de cocina en una bandeja y la introducimos al horno a 180ºC durante 20 minutos. Una vez horneadas las dejamos enfriar para poder decorarlas después.

Decoración con glasa real

Ingredientes

50g. azúcar glass
1 cuarto de clara de huevo
1/2 cucharadita de jugo de limón
Colorante verde y negro

Instrucciones

Ponemos en un recipiente la clara de huevo y batimos con unas varillas (pueden ser eléctricas si se quiere). Cuando la clara esté con espumita añadimos el jugo de limón y batimos. A continuación, añadimos el azúcar glass poco a poco, mientras, batimos hasta formar una pasta blanca espesa.

Si queremos hacer diferentes colores basta con separar en diversos recipientes un poco de la glasa real y echar un poco de colorante. 

Con la manga pastelera con una boquilla fina hacemos el contorno del dibujo encima de cada galleta. Una vez seco, diluimos la glasa que hemos hecho con unas gotas de agua y rellenamos el dibujo.

Las dejamos secar unas 3-4 horas para que dé tiempo suficiente a la glasa a secarse y endurecerse. Tras este tiempo estarán listas para comerse.

Mermelada de ciruela

La mermelada es una de las mejores soluciones para esa fruta que ya está madura y que no da tiempo a comerla antes de que se ponga mala. Prácticamente podemos hacer mermelada de casi cualquier fruta. En este caso tocó hacer mermelada de ciruelas. Una mermelada con un toque ácido buenísima.

Receta mermelada de ciruela

Ingredientes

Ciruelas

Azúcar (la mitad del peso de las ciruelas)

Instrucciones

Lavamos, pelamos y retiramos el hueso a las ciruelas. Las ponemos en una olla junto con el azúcar. Colocamos la olla en el fuego hasta que empiece a burbujear, bajamos un poco el fuego y lo dejamos unos 45 minutos dándole vueltas de vez en cuando para que no se nos pegue. Podemos pasar durante un par de minutos la batidora para triturar las ciruelas. Para saber si está hecha cogemos un poco con una cucharilla y la dejamos enfriar. Cuando esté fría podremos observar si ya tiene textura de mermelada. Si está demasiado líquida, la dejamos en el fuego un poco más.

Una vez lista será necesario guardarla. Para ello esterilizamos tantos tarros de cristal y sus tapas como necesitemos. Los sumergimos en agua hirviendo durante algunos minutos. Luego los dejamos secar sobre un trapo limpio. A continuación, vertemos la mermelada caliente en el tarro, lo cerramos bien y lo ponemos boca abajo para cerrar el tarro al vacío. Lo dejaremos así hasta que se haya enfriado por completo. 

Si no vamos a consumir la mermelada en el acto, podemos poner una pegatina en el tarro indicando la fecha de fabricación y envasado para acordarnos.

Batido de moras

En la entrada de hoy veremos como hacer batido de moras, uno de mis favoritos porque está riquísimo. Además, el color que le dan las moras es tan espectacular que se asemeja a una bebida mágica. ¡Ójala todo se pudiera teñir de este color tan maravilloso!

Receta batido de moras 

Ingredientes

1 jarra de capacidad de un litro llena de moras

1 yogur de soja natural

300ml. de leche de soja

4 cucharadas de azúcar

Instrucciones

Primero lavamos las moras y las colocamos en la batidora junto con los yogures, la leche de soja y el azúcar. Trituramos todo hasta que se haya mezclado bien. Si nos gustan los batidos muy dulces podemos añadirle más azúcar o por el contrario quitarle el azúcar si empleas yogures y/o leche de soja ya azucarada. A continuación, podemos colarlo para que quede sin ningún trocito.

Cupcakes de almendra y limón con nata

En la entrada de hoy veremos la receta de unas cupcakes de colores de almendra y limón decoradas con nata. Fueron parte de la decoración de un reportaje fotográfico de mi amiga la fotógrafa S.Herrero. Podéis seguir su trabajo o contactar con ella si precisáis de un fotógrafo para cualquier tipo de evento: S.Herrero Fotografía en Facebook o Twitter.

Receta cupcakes de almendra y limón

Ingredientes (10 unidades)

150g. de harina

80g. de azúcar

1 cucharadita de levadura

15g. de almendra molida

150ml. de leche de soja

Ralladura de limón

Colorante rosa

Instrucciones

En un recipiente mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, la almendra molida, la ralladura de limón y la leche de soja hasta lograr una masa homogénea sin grumos. A continuación, añadimos el colorante rosa.  Si es colorante en gel basta con meter un palillo en el bote y la cantidad que haya al sacarlo es la que usaremos. Removemos bien para que se tiña toda la masa y quede un color uniforme.

Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos la masa en los moldes de magdalena y los colocamos en una bandeja. Introducimos la bandeja al horno a 180ºC unos 20-25 minutos. Cuando saquemos las magdalenas, esperamos unos minutos antes de desmoldar y dejamos enfriar totalmente las magdalenas sobre una rejilla.

Decoración: nata azul

Una vez que estén completamente frías las cupcakes podemos empezar a decorarlas con una cobertura de nata.

Ingredientes

150ml. de nata líquida

Azúcar glass
Colorante azul
Topping varios de azúcar (corazones, perlas, azúcar de colores...)
Instrucciones

Vertemos la nata en un recipiente y lo colocamos en el congelador 5 minutos para que luego sea más fácil de montar. Al sacarla le añadimos el colorante azul. Montamos la nata a mano o con una batidora de varillas eléctrica. A continuación, añadimos poco a poco el azúcar glass mientras batimos hasta que esté a nuestro gusto de dulce. 

Colocamos la nata en una manga pastelera y repartimos un poco de nata sobre cada cupcake. Para decorar, por encima añadimos azúcar de colores, corazones de azúcar, perlas... etc.

Si queremos hacer nata vegana podéis seguir la receta pinchando aquí.

Batido de melocotón y kiwi

A veces miramos el frutero o abrimos la nevera y vemos un montón de fruta que no queremos que se ponga mala y nos surge la pregunta ¿cómo y cuándo me como yo todo esto? La respuesta es sencilla, ¡hagamos batido! La bebida que encaja en cualquier comida. En esta entrada veremos cómo hacer un rico batido de kiwi y melocotón.

Receta batido de melocotón y kiwi

Ingredientes

4 melocotones pequeños 

2 kiwis

250ml. de leche de soja

(opcional 2 cucharadas de azúcar)

Instrucciones

Pelamos y troceamos los melocotones y los kiwis. Ponemos los trozos en la licuadora/batidora y los trituramos hasta que se haya hecho un puré con las frutas. A continuación, añadimos la leche de soja y, si lo queremos dulce, añadimos el azúcar. Batimos todo junto un par de minutos y ya tendremos listo nuestro batido. Si nos gusta más líquido siempre podemos añadir más leche.

Galletas huevo de limón y naranja

¿Son huevos fritos? ¡No! Son unas estupendas galletas de limón y naranja decoradas con un glaseado en forma de huevo frito. Para saber la receta sólo tienes que continuar leyendo :)

Receta galletas de limón y naranja

Ingredientes

60ml. de leche de soja

60ml. de margarina vegetal

60g. de azúcar

Harina

Ralladura de naranja
Ralladura de limón

1/2 cucharadita de levadura

Instrucciones

En un recipiente mezclamos la leche de soja, la margarina, el azúcar, la ralladura de naranja y la levadura. A continuación, vamos echando poco a poco harina hasta que deje de admitir más.

Enharinamos una superficie limpia y lisa y empezamos a amasar la masa durante unos minutos. Con un rodillo la extendemos y con un cortapastas circular hacemos las galletas redondas.

Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos las galletas sobre un papel de cocina en una bandeja y la introducimos al horno a 180ºC durante 20 minutos. Una vez horneadas las dejamos enfriar para poder decorarlas después.

Decoración huevo frito

Para decorar las galletas a modo de huevo frito necesitaremos un glaseado básico de color blanco y amarillo. Para conocer la receta pincha aquí.

Con un pincel extendemos una capa de glaseado blanco encima de cada galleta, esperamos a que se seque y pintamos un círculo en amarillo que será la yema. 

Cupcakes saladas con semillas de amapola, sésamo y pipas de girasol

Una nueva receta de las magdalenas que parecen magdalenas pero en realidad son bollitos de pan. En esta ocasión contienen semillas de sésamo, de amapola y pipas de girasol. Se pueden rellenar de lo que se quiera y es ideal para picar a media mañana o media tarde.

Receta cupcakes saladas con semillas de amapola, sésamo y pipas de girasol

Ingredientes (8 cupcakes)

200g. de harina de fuerza

75ml. de leche de soja sin azúcar

75ml. de agua 

1/2 sobre de levadura de panadería

1 cucharadita de margarina vegetal

1 cucharada colmada de pipas de girasol

1/2 cucharada de semillas de amapola
3 pizcas de sal
(para decorar)
Semillas de sésamo 
Semillas de amapola

Instrucciones

Primero calentamos un poco el agua y la leche. La temperatura ideal sería unos 35ºC. Luego en un bol mezclamos la harina de fuerza, el agua, la leche de soja, la sal, la levadura y la margarina. Removemos hasta lograr una masa homogénea y sin grumos. A continuación, añadimos las semillas de amapola y las pipas de girasol y removemos para integrarlas bien con el resto de la masa. Dejamos la masa en el bol tapada con un film en un lugar cálido y húmedo durante una hora más o menos.

Pasado el tiempo de espera, retiramos el papel de film y vertemos la masa en los moldes de cupcakes. Espolvoreamos por encima unas semillas de amapola y de sésamo.

Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos los cupcakes en una bandeja. Los dejamos en el horno unos 20 minutos a 180ºC. Cuando estén listos los dejamos enfríar sobre una rejilla.

Podemos comerlos sólos como bollos de pan o acompañarlos por dentro de cualquier cosa para hacer mini bocadillos. 

Batido de fresa

Ya se empiezan a ver las fresas en todas las fruterías por donde uno pasa. Y aunque este año comienzan un poco pronto no me he podido resistir a comprarlas. Además de las típicas recetas para comer fresas: con azúcar o nata, en la entrada de hoy veremos la receta para hacer un delicioso batido para merendar, desayunar, de postre...

Receta batido de fresa

Ingredientes

250g. de fresas

2 yogures de soja

200ml. de leche de soja

3 cucharadas de azúcar 

Instrucciones

Lavamos y troceamos las fresas, después las trituramos con la batidora. Añadimos los yogures, la leche de soja y el azúcar. Si queda muy espeso podemos echar un poco más de leche. 

Decoración

Servimos frío en un vaso, si se quiere se pueden añadir unos hielos. Podemos decorar con un poco de nata.

Cupcakes de chocolate y almendras

Se nota en el ambiente que está llegando la primavera, días de sol, tardes más largas, abrigos y botas guardados en el armario... Así que nuestras cupcakes se han llenado de flores para ponerse a tono. En esta entrada veremos la receta de unas fantásticas cupcakes de chocolate con almendras y nata por encima... mmmh :)

Receta cupcakes de chocolate con almendras

Ingredientes

100g. de harina 

50g. de chocolate negro

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de levadura

60ml. de leche de soja

1 cucharada de almendras laminadas

Instrucciones

En un recipiente mezclamos con una batidora de varillas eléctrica la harina, el azúcar, la leche de soja y la levadura. Derretimos el chocolate y lo añadimos a la masa. Removemos bien hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos. 

A continuación, añadimos las almendras laminadas y removemos bien con una espátula para que queden bien repartidas entre la masa.

Precalentamos el horno a 180ºC. Repartimos un poco de masa en cada molde de magdalena y colocamos los moldes en una bandeja en el horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.

Cuando ya estén horneadas, dejamos reposar las magdalenas unos minutos en sus moldes para luego retirar los moldes y dejarlas enfriar totalmente sobre una rejilla.

Decoración: nata y flores de fondant

Para decorar las cupcakes utilizaremos nata vegana y flores hechas de fondant. Para ver la receta de la nata vegana pinchad aquí. 

Para hacer las flores de fondant necesitamos:

-fondant fucsia

-fondant blanco

-perlas de azúcar

-cortadores de fondant en forma de flor de diversos tamaños

Extendemos el fondant rosa con un rodillo una fina capa y cortamos varias flores de distintas medidas con los cortadores. Hacemos lo mismo con el fondant blanco. El fondant que nos haya sobrado rosa y blanco lo mezclamos en una misma bola y la extendemos con el rodillo quedándonos flores con los pétalos de colores mezclados.

Para montar las flores tomamos la flor más grande y pegamos encima la flor de siguiente tamaño aplicando una gotita de agua con un pincel y así hasta la flor más pequeña. En el centro coloremos la perla de azúcar. Colocamos nuestras flores sobre la nata y nuestras cupcakes están listas para ser degustadas.

Si decidimos hacer fondant casero hay varias recetas en esta entrada.

Macetas de mandarina y nocilla

Dentro de poco llegará la primavera y empezarán con ella a brotar las primeras hojas. Mientras tanto, para que no se nos haga tan larga la espera, os traigo una receta para hacer galletas con forma de maceta con sabor a mandarina y rellenas de nocilla vegana.

Receta galletas de mandarina

Ingredientes

100g de harina

50g. de azúcar 

50ml. de leche de soja 

1 cucharadita de levadura 

1 cuchara de aceite de girasol 

Ralladura de mandarina

Instrucciones

Mezclamos en un bol todos los ingredientes y batimos hasta lograr una masa sin grumos que se pueda manejar con las manos sin que se quede pegada a ellas. Colocamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos durante unos minutos.

Colocamos un poco de masa en cada molde de mini magdalenas y hacemos un agujero en medio.

Precalentamos el horno a 180 grados. Introducimos los moldes y lo dejamos a 180 grados unos 20 minutos aproximadamente.

Decoración

Para la decoración necesitaremos nocilla (puedes encontrar la receta de nocilla vegana pinchando aquí), fideos de chocolate y fondant verde.

Los huecos de las galletas los rellenamos con nocilla y por encima una capa de fideos de chocolate para que se asemeje a la tierra. Con el fondant moldeamos unos tallos y hojas que las colocaremos cuidadosamente dentro de la maceta.

Gofres veganos

Esta entrada va de estrenos: no sólo es la primera receta del nuevo año sino que también para ella he estrenado un regalo de esta navidades: ¡una máquina de hacer gofres! Así me he decidido a hacer gofres en su versión vegana. Son ideales para un desayuno de fin de semana, que es cuando hay más tiempo para hacerlo elaborado, o para merendar.

Receta gofres veganos

Ingredientes (6 unidades)

150g. de harina

150ml. de leche 

45g. de margarina vegetal

120g. de azúcar 

7g. de levadura en polvo

1 pizca pequeña de sal

1 cucharada de sirope de ágave 

Instrucciones 

Mezclamos en un recipiente los ingredientes sólidos: la harina, el azúcar, la levadura y la pizca de sal. A continuación, vertemos la leche, el sirope de ágave y la mantequilla previamente derretida. Batimos todo con una batidora de varillas eléctrica para que no queden grumos. La consistencia de la masa tiene que ser espesa. 

Ahora encendemos la gofrera y esperamos a que esté caliente. Ponemos una cucharada de masa en cada cavidad. Cerramos la tapa con cuidado y esperamos entre 3-4 minutos. Durante este tiempo giramos un par de veces la gofrera para que la masa se distribuya bien por el molde. Una vez transcurrido este tiempo abrimos la gofrera y con una espátula de madera retiramos los gofres.

Decoración 

Para acompañar a los gofres podemos utilizar cualquier tipo de sirope (chocolate, caramelo, fresa...), miel o nata, o mezclar varias cosas encima.