Cupcakes muñecos de nieve

Seguimos decorando postres acordes al tiempo invernal. En esta entrada haremos muñecos de nieve pero sin pasar frío en la calle. Daremos forma a estos divertidos muñecos sobre cupcakes de manzana.

Receta cupcakes de manzana

Ingredientes (6 unidades)

100g. de harina

100ml. de leche de soja

60g. de azúcar

1 cucharadita de levadura 

1/2 manzana

Instrucciones

Mezclamos la harina, la leche de soja, el azúcar y la levadura hasta lograr una masa homogénea y sin grumos. A continuación, pelamos y cortamos en daditos la manzana y la añadimos a la masa. 

Vertemos la masa en los moldes. Precalentamos el horno a 180ºC. Una vez listo introducimos las cupcakes a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Dependiendo de los hornos este tiempo puede variar.

Transcurrido este tiempo dejamos enfriar las cupcakes para poder decorarlas después.

Decoración

Para decorar las cupcakes necesitaremos:

- fondant blanco

- fondant negro

- fondant naranja

- corazones rojos

Con un rodillo extendemos el fondant blanco hasta lograr una fina capa. Recortamos la forma de un cículo que será el manto de nieve. Y lo colocamos sobre la cupcake dándole la forma de ésta.

Para hacer el cuerpo del muñeco de nieve formamos dos bolas con fondant blanco, una un poco más grande que otra. Colocamos la bola más grande encima de la cupcake y encima de ésta colocamos la bola más pequeña.

Seguimos con el fondant negro, con el cual haremos el sombrero y los ojos. Para los ojos hacemos dos bolitas minúsculas y las pegaremos en la bola superior. Para hacer el sombrero, recortamos un círculo en el fondant y un cilindro. Pegamos el círculo en la cabeza y el cilindro encima del círculo. 

La nariz del muñeco estará hecha con fondant naranja. Basta moldear un pequeño trozo en froma de zanahoria. Y lo pegamos en la cara.

Para pegar el fondant basta con aplicar una gota de agua con un pincel.

Como decoración adicional, en la tripita del muñeco de nieve podemos pegar un corazón.

Para hacer fondant casero sigue pincha aquí.

Cakepops y estrella de frambuesa invernales

Aunque estemos a una semana de que sea oficial el invierno, el tiempo totalmente invernal nos motiva a empezar a decorar nuestros postres acordes con él. El resultado: cakepops de frambuesa nevados con coco y copos de azúcar, y una mini tarta también de frambuesa en forma de estrella y con un glaseado de mandarina.

Receta cakepops de frambuesa y bizcocho estrella

Ingredientes (7 cakepops + bizcocho estrella)

1 taza de harina

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de leche de avena

1 cucharadita de levadura

5 cucharaditas de mermelada de frambuesa

Instrucciones

En un recipiente mezclamos la harina, el azúcar, la leche y la levadura, y batimos con una batidora de varillas eléctrica hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. A continuación, añadimos la mermelada de frambuesa y volvemos a batir.

Repartimos la masa entre un molde de estrella y otro rectángular. Si no son de silicona, habrá que untarlos previamente con margarina para que no se quede pegada la masa. 

Precalentamos el horno a 180ºC. Introducimos los moldes y los dejamos unos 20 minutos aproximadamente a 180ºC. Cuando estén listo, los sacamos del horno. Esperamos unos minutos y retiramos los moldes, y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén totalmente frío, retiramos con un cuchillo la parte de arriba del bizcocho rectángular, la que está más dura y con la miga la desmenuzamos y formamos bolitas.

Decoración Cakepops (chocolate y coco)

Ingredientes

50g. de chocolate para postres

Coco rallado

Topping copos de nieve

Palitos

Instrucciones

Derretimos los 50g. de chocolate y una vez que esté líquido lo ponemos en un vaso. Pinchamos en cada bola un palito y lo sumergimos en el chocolate hasta cubrir por completo cada bola. 

Vertimos el coco rallado y los copos de nieve encima de los cakepops. Ponemos los cakepops en un soporte y los metemos en el congelador durante 5 minutos aproximadamente para que se endurezca el chocolate. Transcurrido este tiempo se pueden sacar y servir.

Decoración bizcocho: glaseado de mandarina

Ingredientes

1 cucharadita de agua

1 cucharadita de jugo de mandarina

Azúcar glass

Topping de estrellas

Instrucciones

En un vaso mezclamos el agua y el jugo de mandarina y, removiendo con una espátula, vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass hasta lograr una mezcla espesa y blanca.

Con la espátula extendemos el glaseado encima de la estrella y echamos por encima el topping de estrellas. Esperamos a que se seque el glaseado y podremos servir.

Caja sorpresa de mandarina y frosting de naranja

Esta semana fabricamos una caja hecha toda de galleta, con sabor de mandarina y frosting de naranja, para guardar lo que se quiera. Eso sí, recordad que se come y no la dejéis por ahí guardada.  :)

Receta caja sorpresa de mandarina

Ingredientes (2 unidades)

375g. de harina integral

100g. de azúcar

100ml. de leche de avena

100ml. de aceite de girasol

2 cucharadita de levadura

Rayaduras de una mandarina

Instrucciones

En un bol se mezclan todos los ingredientes con la ayuda de una espátula hasta lograr una masa sin grumos. Se deja sobre una superficie enharinada y se amasa durante unos minutos.

Con un rodillo extendemos la masa hasta dejar una capa de 4-5 milímetros. Cortamos 6 rectángulos (3 para cada caja), en dos de ellos con un molde más pequeño y de la forma que queramos (en este caso con la forma de un oso), hacemos un agujero en el centro.

A continuación, montamos la caja: tomamos primero un rectángulo liso y encima colocamos el rectángulo con el agujero en el centro. Luego, sobre el otro rectángulo liso colocamos la forma de oso. 

Precalentamos el horno a 180ºC. Sobre una bandeja con papel de cocina o papel de albal colocamos las galletas, las introducimos en el horno a 180ºC durante 15-20 minutos. Cuando las saquemos las dejamos enfriar sobre una rejilla. Para decorarlas esperamos a que se enfríen.

Decoración frosting de naranja y fondant

Para hacer el frosting de naranja y el resto de la decoración necesitaremos:

2 cucharadas de margarina

2 cucharadas de azúcar glass

Aroma de naranja
Colorante rosa
Topping de letras
Topping de corazones
Fondant negro
Osos de gominola (que no contengan gelatina animal)


En un bol mezclamos el azúcar con la margarina y removemos hasta lograr una mezcla homogénea, a continuación añadimos el colorante y el aroma a naranja y removemos para que se mezcle bien. 

Untamos la tapa de cada caja, la parte que tiene al oso. Del topping de letras elegimos las letras necesarias para formar las palabras que queramos, y las colocamos encima del topping. Así también podemos añadir otro topping diferente (corazones de colores).

Los osos que van encima de la caja los decoraremos con fondant. Para ello extendemos una fina capa de fondant negro y, con el cortapastas de la forma del oso, cortamos los osos de fondant. Con un pincel extendemos una gota de agua sobre una de las caras del fondant y lo pegamos a la galleta de oso.

Para hacer fondant casero pincha aquí. 

Dentro de la caja sorpresa colocamos los osos de gominola y la tapamos.

Bizcocho deliciOSO

Esta semana la empezamos con una tarta / bizcocho con la forma de un simpático osito. Con sabor a limón y canela y bañado en caramelo con toques de chocolate lo convierte en un oso delicioso.

Receta tarta de limón y canela

Ingredientes

1 taza de harina integral

1/2  de taza de azúcar

1/2 taza de leche de avena

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de ralladuras de limón

3 gotas de aroma de limón

Instrucciones

En un bol mezclamos la harina integral, el azúcar, la canela, la levadura, la leche de avena, las ralladuras de limón y las gotas de aroma de limón. Removemos, con una espátula o con una batidora de varillas eléctrica, hasta lograr una masa homogénea sin grumos. 

A continuación, vertemos la masa sobre el molde elegido. En este caso he elegido un molde de silicona con la forma de un oso. Si el molde no es de silicona, extenderemos una fina capa de margarina por todo el molde para que no se pegue la masa.

Precalentamos el horno a 180ºC previamente. Luego introducimos el molde sobre una rejilla y dejamos unos 15-20 minutos. Pinchamos un cuchillo en la masa y si sale limpio, estará lista.

Dejamos enfriar durante 10 minutos aproximadamente la tarta en el molde, luego la sacamos y la dejamos enfriar del todo sobre la rejilla.

Decoración

Una vez fría la tarta podremos empezar a decorarla. Para este caso necesitaremos:

Caramelo líquido

Sirope de chocolate

Sobre un platito vertemos un poco de caramelo líquido y con ayuda de un pincel, pintamos todo el oso. Además de brillo le dará un color un poco más marrón de oso pardo.

Para terminar, hacemos unas líneas en zig zag con el sirope de chocolate y está listo para servir y comerse al delicioso oso.

Mini cupcakes de limón y almendra y de chocolate con frosting de vainilla

Ellas son minis. ¡Pero no tienen nada que envidiar a las grandes! Porque en ocasiones, lo bueno viene en formato pequeño. Una mezcla de deliciosas mini cupcakes de limón y almendra y de chocolate, todas ellas con un frosting de vainilla.

Receta mini cupcakes de limón

Ingredientes (6 unidades)

50g. de harina integral

25g. de azúcar

1/2 cucharadita de levadura

30ml. leche de avena

1 cucharadita de almendra molida

2 gotas de aroma de limón

Instrucciones

En un recipiente mezclamos la harina integral, el azúcar, la levadura, la leche de avena, la almendra molida y las gotas de aroma de limón. Removemos con una espátula hasta que quede una masa homogénea sin grumos.

A continuación, llenamos  hasta la mitad cada molde de cupcake. Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos los moldes sobre una rejilla y la introducimos al horno unos 15 minutos aproximadamente a 180ºC.

Cuando retiremos las cupcakes, las dejaremos reposar sobre la rejilla unos 10-15 minutos y luego les quitaremos el molde (si es de silicona), y ya las dejamos sobre la rejilla enfriar del todo para poder luego decorarlas.

Receta mini cupcakes de chocolate

Ingredientes (6 unidades)

40g. de harina 

1/2 cucharada de azúcar

1/2 cucharadita de levadura

30ml. de leche de avena

20g. de chocolate para postres

Instrucciones

En un recipiente mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la leche de avena. Removemos con una espátula hasta que quede una masa homogénea sin grumos. Derretimos el chocolate y lo añadimos a la masa. Removemos bien para que se mezcle todo.

A continuación, llenamos  hasta la mitad cada molde de cupcake. Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos los moldes sobre una rejilla y la introducimos al horno unos 15 minutos aproximadamente a 180ºC.

Al retirar las cupcakes del horno, las dejaremos reposar sobre la rejilla unos 10-15 minutos y luego les quitaremos el molde (si es de silicona), y ya las dejamos sobre la rejilla enfriar del todo para poder luego decorarlas.

Decoración: frosting de vainilla

Ingredientes

50g. margarina

50g. azúcar glass

2 gotas de aroma de vainilla

Colorante amarillo

Topping estrellas

Instrucciones 

Mezclamos la margarina con el azúcar glass con ayuda de una espátula de silicona removemos hasta que sea una crema homogénea. A continuación, añadimos un par de gotas de aroma de vainilla y el colorante amarillo. Removemos hasta mezclarlo bien.

Con la ayuda de un cuchillo extendemos una capa sobre cada mini cupcake. Espolvoreamos por encima una estrellas de azúcar de diferentes colores. 

Cupcakes saladas de pan de avellanas

¿Y mañana para desayunar? ¿Magdalenas? ¿Pan con aceite y tomate? ¿Tiernos bollos rellenos de mermelada y margarina? Y... ¿qué ocurre si lo queremos todo? Pues basta con hacer una receta que lo tenga absolutamente todo: tiernos bollitos de pan con forma de magdalena. ¡Y con el relleno que tú quieras! :)

Receta cupcakes saladas de pan de avellana

Ingredientes (6 unidades)

150g. de harina de fuerza

50g. de harina integral

2 cucharaditas de levadura seca

50ml. de leche de avena

50ml. de agua

2 cucharaditas de margarina vegetal

36 avellanas 

Instrucciones

Primero preparamos los ingredientes: Tomamos 30 avellanas y con ayuda de un rodillo sobre una tabla las molemos. Calentamos el agua y la leche de avena a una temperatura de unos 35ºC más o menos.

A continuación, en un bol mezclamos los dos tipos de harina, la levadura, la margarina y la leche con el agua. Removemos bien con una espátula hasta que logremos una masa homogénea y sin grumos. Añadimos ahora las avellanas molidas y removemos para que se mezclen con la masa.

Dejamos reposar la masa, cubierta con un film, durante una hora aproximadamente en un lugar cálido y húmedo.Transcurrido ese tiempo, repartimos la masa entre los moldes de magdalenas. Añadimos una avellana entera encima. 

Precalentamos el horno a 200ºC, introducimos la bandeja y lo dejamos unos 20 minutos más o menos a 200ºC. Cuando se hayan dorado por encima será hora de sacarlos.

Galletas de canela y avellana de leopardo

Comenzamos esta semana con una receta de galletas veganas de canela y avellana pintadas de leopardo. Esta receta fue hecha, por petición de Lechuguita, que quería galletas, para un programa de radio llamado "Mejor que en los 80's" de Radio Perrera. (http://www.radioperrera.tk/programas/mejor-que-en-los-80s/)

Receta galletas de canela y avellanas

Ingredientes (12-14 unidades)

250g. de harina

75g. de azúcar

75ml. de leche de avena

2 cucharaditas de levadura

1 cucharadas de canela

20 avellanas peladas y troceadas

Instrucciones

En un recipiente mezclamos todos lo ingredientes excepto las avellanas. Removemos hasta lograr una masa homogénea y sin grumos. Añadimos a continuación las avellanas troceadas y las mezclamos en la masa. Si la masa está un poco suelta añadimos un poco más de harina hasta que podamos manejar la masa con las manos sin que se nos quede pegada.

Enharinamos una superficie lisa sobre la que colocamos la masa. Con un rodillo vamos extendiendo la masa hasta dejarla con un grosor de unos 5-6 milímetros. Con el modelo de cortapastas que queramos damos forma a las galletas. En este caso he elegido muñequitos.

Cuando ya tengamos todas nuestras galletas cortadas las colocamos sobre una bandeja en un papel de cocina o albal. Precalentamos el horno a 180ºC, cuando esté caliente, introducimos la bandeja unos 20 minutos. 

Tras este tiempo las sacamos y las dejamos enfríar sobre una rejilla. Para decorarlas necesitan estar totalmente frías.

Decoración

Para la decoración he utilizado:

Fondant naranja
Fondant morado
Rotulador alimentario negro

Estiramos el fondant con un rodillo hasta dejarlo en una fina capa. Utilizamos los mismos cortapastas de cortar las galletas para cortar el fondant. Una vez cortados tantos muñecos de fondant como galletas empezamos a pegarlos. Para ello empleamos un pincel mojado en agua, pintamos un poco el fondant con agua por una cara y lo pegamos a la galleta.

A continuación, con el rotulador alimentario pintamos las manchas de leopardo sobre le fondant. El rotulador se seca en el acto así que tan pronto como acabemos de pintarlas se pueden devorar. 

Para hacer fondant casero puedes seguir las instrucciones que aparecen en esta otra entrada pinchando aquí.

Especial Halloween: ¿Truco o donut?

Hoy es Halloween y aquí está otra receta terrorificaliciosa: donuts decorados con fondant formando una calabaza y una tela de araña. Que paséis todos una noche espeluznante :D.

Receta Donuts

Ingredientes (6 unidades)

100g. de harina

35g. de maicena

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de levadura

50ml. de leche de soja avainillada

Ralladura de limón

Aroma a vainilla

Instrucciones

En un recipiente mezclamos todos los ingredientes y batimos con una batidora de varillas eléctrica. Añadimos agua tibia hasta que resulte una masa suave y cremosa.

En una sartén honda calentamos aceite de girasol. Ponemos la masa en una manga pastelera y cuando el aceite esté muy caliente, echamos la masa formando una rosquilla. Doramos los donuts por los dos lados. Cuando estén listos los ponemos sobre un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.

Cuando estén fríos podremos decorarlos.

Decoración

Para decorarlos necesitamos:

Fondant naranja

Fondant verde

Fondant negro

Tomamos el fondant verde y el naranja, los amasamos y estiramos hasta obtener unos círculos lo suficientemente grandes como para cubrir los donuts.

Para la tela de araña:

Con el fondant negro cogemos pequeñas porciones y hacemos con ellas tubitos finos que formará la tela de araña. Los pegamos al fondant verde con ayuda de un pincel mojado en agua. 

Para la araña, formamos una pelotita con el fondant naranja y la aplastamos un poco. Formamos unos tubitos pequeños para las patitas de la araña. Pegamos las patitas al cuerpo con una gota de agua. Para los ojos basta con hacer dos bolitas pequeñitas en color negro.

Para la calabaza:

Estiramos un poco de fondant negro y recortamos dos triángulos y la forma de una boca. Esto será la cara de la calabaza, lo pegamos con una gota de agua. Para el rabito de la calabaza, estiramos fondant verde y recortamos su forma. Lo pegamos a la parte superior de la calabaza.

Para hacer fondant casero pincha aquí.

Especial Halloween: Dedos cortados

Halloween está cerca, y si te gusta festejar esta fiesta, esta semana prepararemos algunas recetas especiales para la ocasión. Pero si tan sólo te gustan las cosas monstruosas has de seguir leyendo ;). 

Receta dedos cortados

Ingredientes (10 unidades)

100g. de harina integral

50ml. de leche de soja

50g. de azúcar

1 cucharada de mantequilla de cacahuete

Almendras crudas enteras y peladas

Instrucciones

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la leche y la mantequilla de cacahuete (para hacer mantequilla de cacahuete pincha aquí). Sobre una tabla enharinada volcamos la masa y amasamos con las manos durante un par de minutos. Dividimos la masa en porciones, tomamos una y con las manos hacemos la forma de un dedo. En un extremo colocamos una almendra, que será la uña. Y con ayuda de un cuchillo hacemos las arrugas de las articulaciones de los dedos.

Colocamos papel de plata o de cocina en una bandeja y ponemos los deditos en ella. Precalentamos el horno, e introducimos la bandeja unos 20 minutos aproximadamente a 180ºC.

Cuando estén listos los deditos los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decoración

Podemos servir los deditos con un poco de mermelada de cualquier fruta roja: cerezas, fresas, frambuesas... para dar aspecto de ser dedos recién cortados bañados en sangre.

Tarta de chocolate

¡Atención todos los adictos al chocolate! Esta entrada es especial para vosotros. Esta tarta es pura muerte por chocolate decorada con azúcar glass y como no, sirope de chocolate. Fue una de las primeras tartas que aprendí a hacer y nunca, nunca, jamás defrauda :).

Receta tarta de chocolate

Ingredientes

200g. de chocolate de postres

200g. de margarina vegetal

250g. de azúcar

5 huevos

25g. de harina

Instrucciones

Se derrite el chocolate y la margaria vegetal y se mezcla bien. Una vez derretida ambas cosas se retira del fuego y se añade el azúcar, removemos para que se mezcle y dejamos enfriar. Cuando la masa esté fría añadimos los huevos uno por uno y removemos entre huevo y huevo. A continuación echamos la harina y nos aseguramos de conseguir una masa sin grumos. 

Vertemos la masa en un molde de silicona con la forma que queramos, en esta ocasión he elegido uno con forma de corazón. Precalentamos el horno a 180ºC. Introducimos el molde durante 20 minutos aproximadamente. Sabremos cuando está la tarta lista si transcurrido los 20 minutos pinchamos con un tenedor o cuchillo y sale limpio, en caso contrario dejamos la tarta unos minutos más.

Decoración

Antes de decorar dejamos enfriar la tarta. Para servir, espolvoreamos con azúcar glass por encima y un poco de sirope de chocolate.

Whoopies de almendra

A continuación otra receta para hacer estos graciosos pastelitos llamados whoopies. En esta ocasión los he hecho algo más grandes de lo normal... ¡gigantes! Tanto los whoopies como el relleno son de almendra.

Receta whoopies de almendra

Ingredientes (4 whoopies gigantes)

250g. de harina

100g. de azúcar

100ml. de leche de soja

40g. de almendra molida
25g. de margarina vegetal

1 cucharadita de levadura

2 cucharaditas de azúcar avainillada

Instrucciones

En un recipiente mezclamos todos los ingredientes hasta que no queden grumos. Podemos utilizar una batidora de varillas eléctrica para ello. Si vemos que la masa queda demasiado líquida basta con añadir un poco más de harina.

En una bandeja forrada con papel albal o papel de cocina colocamos con ayuda de una cuchara 8 porciones y le damos forma redondeada, todas más o menos del mismo tamaño. Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos la bandeja unos 20-25 minutos dependiendo de la potencia del horno. Cuando estén listos los retiramos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Receta relleno de almendra

Ingredientes

2 claras de huevo
70g. de azúcar
120g. de almendra molida

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y con una varilla de cocina removemos hasta que quede una masa homogénea sin grumos. 

Repartimos un poco de masa sobre cada whoopie y tapamos con otro, apretamos ligeramente.

Para decorarlos se puede usar cualquier topping, en este caso he escogido fideos de colores. El topping lo espolvoreamos alrededor del whoopie en el relleno que sobresale. Por encima del whoopie echamos un poco de azúcar glass.

Cupcakes saladas integrales

De nuevo otra receta de cupcakes saladas, con una mezcla de diferentes frutos secos. Ideales para una merienda o cena ligera. 

Receta cupcakes integrales

Ingredientes (6 cupcakes)

100g. de harina de fuerza

100g. de harina integral

50ml. de leche de soja sin azúcar

50ml. de agua 

1/2 sobre de levadura de panadería

2 cucharaditas de margarina vegetal

6 cucharaditas de pipas de calabaza

3 cucharaditas pipas de girasol

Instrucciones

Primero calentamos un poco el agua y la leche. La temperatura ideal sería unos 35ºC. En un bol mezclamos todos los ingredientes, salvo las semillas, y removiendo con una espátula. Dejamos la masa en un bol tapada con un film en un lugar cálido y húmedo durante una hora más o menos.

Pasado el tiempo de espera, retiramos el papel de film, removemos la masa con una espátula y añadimos las pipas de girasol y las de calabaza. Las mezclamos con la masa y luego vertemos la masa en los moldes de cupcakes. 

Precalentamos el horno a 200ºC e introducimos los cupcakes sobre una rejilla. Los dejamos en el horno unos 20 minutos. Cuando estén listos los dejamos enfríar sobre una rejilla. Para decorarlos no es necesario que estén fríos, pero habrá que esperar a que se enfríen lo suficiente como para poder manejarlos con las manos.

Decoración

Al ser cupcakes saladas podemos decorarlas o ponerles dentro cualquier alimento salado. Algunas las he decorado con humus y anacardos por encima y otras con queso, tomate y orégano.

A continuación os dejo la receta para hacer humus casero.

Receta humus

Ingredientes

200g. de garbanzos cocidos
1 diente de ajo
1 y 1/2 cucharada de tahini (opcional)
1/4 de zumo de limón
1 y 1/2 cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Comino al gusto

Instrucciones

Se mezclan todos los ingredientes en un recipiente y se pasa por la batidora hasta que resulte una masa homogénea. Si se desea menos espeso basta con añadir un poco de agua de la cocción de los garbanzos.

Whoopies de cacahuete

Hoy os presento a los whoopies. Los whoopies son una especie de sándwiches rellenos de crema de diversos tipos. Su masa está a medio camino entre la de los muffins y las galletas. La receta de hoy tiene como ingrediente base el cacahuete: los whoopies son de cacahuete y su relleno es una crema también de dicho fruto seco mezclado con nocilla y posteriormente decorado. 

Receta de whoopies de cacahuete

Ingredientes (12 unidades)

200g. harina integral

100ml. leche de soja

50g. mantequilla de cacahuete 

100g. azúcar

2 cucharaditas de azúcar avainillado

1 cucharadita de levadura

Instrucciones

En un bol se mezclan con ayuda de una espátula la harina, el azúcar (normal y avainillado), la leche de soja, la mantequilla de cacahuete (para hacer mantequilla de cacahuete casera pincha aquí) y la levadura. Se remueve hasta conseguir una masa homogénea. 

Precalentamos el horno a 180ºC. En una bandeja sobre un papel de cocina o albal colocamos con ayuda de una cuchara 12 porciones redondeadas. Las metemos en el horno y las dejamos unos 20 minutos. Después las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez que las whoopies se hayan enfriado podremos empezar a decorarlas.

Relleno de crema de mantequilla de cacahuete y nocilla

Ingredientes

3 cucharadas de margarina vegetal

3 cucharadas de azúcar glass

3 cucharaditas de mantequilla de cacahuete 

3 cucharaditas de nocilla vegana

Topping

Instrucciones

En un recipiente mezclamos la margarina y el azúcar glas hasta que se forme una crema homogénea. A continuación, añadimos la mantequilla de cacahuete y la nocilla (para hacer nocilla vegana pincha aquí), y removemos hasta que se mezcle todo bien. 

Extendemos un poco de crema en una de las "galletas", la tapamos con otra y apretamos levemente. Sobre un plato ponemos el topping que queramos, en este caso bolitas de azúcar de diferentes colores, y con la whoopie de canto vamos girándola para que en la crema que sobresale se pegue el topping. Y ya están listos para servir :).

Cake pops de limón y chocolate

En la receta de hoy veremos una nueva forma de hacer cake pops, ya sabéis esos chupa chups de bizcocho. He elegido hacerlos de limón con una cobertura de chocolate, y además, los haremos sin usar una máquina de cake pops. Espero que os gusten :).

Receta cake pops de limón

Ingredientes

1 taza de harina

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de leche de soja

2 cucharaditas de levadura

Ralladura de limón

Aroma de limón

Instrucciones

En un bol se mezclan la harina, el azúcar, la leche y la levadura. Se bate con una batidora de varillas eléctricas para que no queden grumos. A continuación se añade ralladuras de limón y unas gotas de aroma de limón, se remueve para que se mezcle todo bien.

Untamos un molde de margarina y vertemos en él la masa. Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos el molde durante 20 minutos más o menos. Cuando esté listo lo dejamos unos minutos reposar en el molde y luego lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté frío con un cuchillo quitamos los bordes que estarán más cocidos y con la miga formamos doce bolas. 

Decoración

Ingredientes

100g. chocolate de postres
12 palitos
Topping varios

Instrucciones

Derretimos a fuego lento el chocolate. A continuación, una vez derretido lo echamos en un vaso. Cogemos una bolita y la sumergimos en el chocolate y con ayuda de una cuchara la sacamos y la dejamos en un plato. Hacemos esto con todas las demás bolitas. Una vez todas hayan sido bañadas en chocolate les clavamos en el centro un palito y les echamos el topping que queramos. En esta ocasión he utilizado corazones blancos y fucsias, azúcar rosa y bolitas y fideos de azúcar de varios colores.

Metemos los cake pops en el congelador durante unos 15 minutos más o menos para que se endurezca el chocolate. Transcurrimos ese tiempo los sacamos esperamos unos minutos y estarán listo para comerse. 

Cupcakes de chocolate y frosting de fresa

De nuevo en esta entrada colabora mi amiga Mey. En la receta de hoy Mey nos enseña una nueva manera de elaborar cupcakes de chocolate con un frosting de fresa. Esperamos que os gusten :).

Receta cupcakes de chocolate

Ingredientes

3 huevos

1 cucharada de azúcar

63g. de chocolate

1 cucharadita de mantequilla

1 cucharada de harina

1 cucharadita de levadura

Instrucciones

En un bol ponemos el chocolate troceado y la mantequilla, los fundimos al baño maría. Separamos las claras de las yemas. Las claras las montamos al punto de nieve y las yemas las juntamos con el azúcar. Una vez se haya mezclado bien las yemas y el azúcar, añadimos la harina y la levadura. A continuación, fundido el chocolate y la mantequilla, los añadimos al resto de la masa. Por último añadimos las claras con cuidado para que no pierdan textura.

Rellenamos los moldes por la mitad, precalentamos el horno a 180ºC e introducimos las cupcakes unos 20 minutos.

Se dejan enfríar sobre una rejilla.

Receta frosting de fresa

Ingredientes

100g. mantequilla a temperatura ambiente

300g. azúcar glass

3 cucharadas de nesquik de fresa

Instrucciones

En un recipiente ponemos la mantequilla y poco a poco vamos añadiendo el azúcar glass tamizado y finalmente se añade el nesquik de fresa.

Con una manga pastelera ponemos el frosting encima de las cupcakes. Por último se añade el topping que queramos. 

Galletas de alces

Para la entrada de hoy quería estrenar uno de mis regalos de cumpleaños que es un cortapastas gigante con la forma de un alce. Así que he elegido hacer una receta de galletas de almendras con una cobertura de glasa real morada que les hace parecer primos de la vaca de Milka. 

Sí, sé que en meses no he tocado las recetas de galletas y ahora no paro, pero no me acordaba de lo ricas que están y lo útiles que son a la hora de llevarlas por ahí para merendar :D. La receta es para unas 10 unidades más o menos, parecen pocas, pero son galletas bastante grandes (10-13cm.) 

Receta galletas de almendras

Ingredientes 

250g. harina integral

60g. azúcar

50g. almendras molidas

75ml. leche de soja

50g. margarina vegetal 

2 cucharaditas de levadura

Instrucciones

En un bol mezclamos todos los ingredientes en polvo (harina, azúcar, levadura y almendras molidas). Derretimos la margarina hasta que esté líquida, y junto a la leche la añadimos al bol. Removemos con una espátula hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados. Si vemos que la masa queda muy suelta añadiremos un poco más de harina.

Sobre una superficie enharinada volcamos la masa y amasamos durante unos minutos. Con un rodillo extendemos la masa y la dejamos con un grosor de medio centímetro. Con uno o varios modelos de cortapastas hacemos la forma que queramos.

Precalentamos el horno a 180ºC, colocamos las galletas sobre una bandeja y las metemos al horno unos 20-25 minutos. Las sacamos cuando estén un poco doradas. Las dejamos enfriar encima de una rejilla. Para decorarlas esperamos a que estén frías.

Decoración con glasa real

Ingredientes

50g. azúcar glass
1 cuarto de clara de huevo
1/2 cucharadita de jugo de limón
Colorante a elegir
Topping a elegir

Instrucciones

Ponemos en un recipiente la clara de huevo y batimos con unas varillas (pueden ser eléctricas si se quiere). Cuando la clara esté con espumita añadimos el jugo de limón y batimos. A continuación, añadimos el azúcar glass poco a poco mientras batimos hasta formar una pasta blanca espesa.

Si queremos hacer diferentes colores basta con separar en diversos recipientes un poco de la glasa real y echar un poco de colorante. 

Con la manga pastelera con una boquilla fina hacemos el contorno del dibujo encima de cada galleta. Una vez seco, diluimos la glasa que hemos hecho con unas gotas de agua y rellenamos el dibujo. A continuación, echamos el topping que queramos. En este caso he puesto sobre un alce un poco de purpurina comestible para que brille (aunque en la foto no se ve bien). Y sobre los demás topping de varias figuras. 

Las dejamos secar unas 3-4 horas para que dé tiempo suficiente a la glasa a secarse y endurecerse. Tras este tiempo estarán listas para comerse.