Batido de piña

Hoy oficialmente entra la estación del verano y lo vamos a celebrar con un rico y sano batido de piña y unas estupendas vacaciones para pensar nuevas recetas :)

Receta batido de piña

Ingredientes

1 piña

2 yogures de soja

Leche de soja

Instrucciones

Pelamos y troceamos la piña. La colocamos en el vaso de la batidora y la trituramos hasta lograr un puré. Añadimos los dos yogures y volvemos a batir. A continuación, vamos añadiendo la leche de soja poco a poco hasta lograr el punto de líquido/espeso que deseemos. 

Lo dejamos enfriar en la nevera hasta que lo vayamos a tomar. Se puede servir con hielo si se quiere más frío.

Y así de simple es hacer un delicioso batido de piña para refrescarnos a cualquier hora del día.

Pastel de miel con cobertura de cereza

Ya que estamos en plena temporada de cerezas vamos a aprovecharlas para hacer alguna que otra receta. En la entrada de hoy explico cómo hacer un pastel de miel con una cobertura o frosting de cereza, donde el color rosa del frosting es 100% natural.

Receta pastel de miel

Ingredientes

200g. de harina 

100g. de azúcar moreno

100ml. de leche de avena

2 cucharadas de miel

2 cucharaditas de levadura

Instrucciones

En un bol mezclamos el azúcar moreno, la harina, la levadura y la leche de avena. Con una batidora de varillas eléctrica nos aseguramos que quede una masa homogénea sin grumos. A continuación, añadimos la miel y removemos bien para que se mezcle. 

Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos la masa en un molde y lo introducimos en el horno a 180ºC durante 30 minutos. Para comprobar si ya está basta con introducir en el pastel un palillo, hasta que no salga limpio no estará listo.

Cuando esté horneado lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decoración frosting de cereza

Ingredientes

10 cerezas

50g. margarina vegetal

50g. azúcar glass

Topping corazones blancos, rosas y rojos

Instrucciones

Colocamos la margarina en un bol a temperatura ambiente y removemos con una espátula hasta lograr una crema. A continuación, añadimos poco a poco el azúcar glass y removemos para que se vaya creando una mezcla homogénea. 

Deshuesamos 4 cerezas y las exprimimos para sacarles el jugo y lo añadimos a la crema. Removemos bien para que se mezcle. La crema obtendrá un color rosáceo.

Cubrimos el pastel con el frosting de cereza. Colocamos por encima las cerezas restantes y los corazones de diferentes colores.

Dejamos enfriar el pastel en la nevera para que el frosting se endurezca un poco.

Cupcakes de almendra crocanti y limón

Con el buen tiempo hay que sacar del armario la ropa más colorida para hacer juego con los jardines llenos de flores de distintos colores. Igualmente, la cocina también la llenamos de color con estas estupendas cupcakes de almendra crocanti y glaseado de limón.

Receta cupcakes de almendra crocanti

Ingredientes (12 unidades)

2 tazas de harina

1 taza de azúcar

1 taza de leche de avena

2 cucharaditas de levadura

Almendra crocanti

Colorante rojo y morado

Instrucciones

En un recipiente mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la leche hasta lograr una masa homogénea sin grumos. Separamos la masa en dos y echamos un colorante a cada parte. Removemos bien para que quede un color uniforme en toda la masa y toda ella se tiña. A continuación, añadimos la almendra crocanti y removemos para que se mezcle.

Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos la masa en los moldes de magdalena, primero la masa de color morado y encima la de color rojo, y colocamos los moldes en una bandeja. Introducimos la bandeja al horno a 180ºC unos 25-30 minutos. Cuando la saquemos esperamos unos minutos antes de desmoldar y dejamos enfriar las magdalenas sobre una rejilla.

Decoración glaseado de limón

Ingredientes

1 cucharaditas de jugo de limón

2 cucharaditas de agua

Azúcar glass

Colorante verde

Instrucciones

Mezclamos el agua con el jugo de limón y vamos añadiendo azúcar glass hasta conseguir una masa blanca espesa. Ahora añadimos el colorante verde y removemos bien para que todo el glaseado se tiña del mismo color.

Extendemos una capa de glaseado sobre capa cupcake y dejamos secar a temperatura ambiente.