Galletas de zanahoria y limón con frosting de mora

Una nueva entrega de "recetas con moras". En la entrada de hoy veremos como hacer unas galletas de zanahoria y limón con un frosting de mora. Hay tantas en el bosque que da gusto recogerlas, así que estos días os voy a aburrir un poco con recetas usándolas :) Tiñen las cremas con un color tan bonito que no me canso de mirarlas.

Receta galletas de zanahoria y limón

Ingredientes

60ml. de leche de soja

60g. de azúcar

60g. de margarina vegetal

1/2 cucharadita de levadura

Harina

Ralladura de limón

Ralladura de zanahoria

Instrucciones

En un bol mezclamos la leche de soja, el azúcar, la levadura y la margarina previamente derretida. Luego añadimos un poco de ralladura de cáscara de limón y de media zanahoria cruda. A continuación, vamos añadiendo harina hasta que quede una masa que podamos trabajar fácilmente con las manos.

Enharinamos una superficie limpia y lisa y procedemos a amasar la masa, la estiramos con un rodillo y con ayuda de un cortapastas le damos la forma que queramos a las galletas.

Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos un papel de cocina o albal en una bandeja y encima las galletas e introducimos la bandeja al horno aproximadamente unos 20 minutos a 180ºC. Una vez horneadas, las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla para proceder luego a su decoración.

Decoración frosting de mora

Ingredientes  

100g. de margarina vegetal

100g. de azúcar glas

10 moras

Instrucciones

Batimos la margarina junto con el azúcar glas y el jugo de las moras hasta lograr una masa homogénea.

Con un cuchillo extendemos una capa sobre cada galleta. 

Galletas de naranja con glaseado de mora

Llevaba días esperando ese momento de ir al bosque y que las moras silvestres estuvieran ya listas para ser recogidas. Y claro, después de cogerlas... ¡algo hay que hacer con ellas! Aquí os dejo la receta de unas riquísimas galletas de naranja con un glaseado de moras.

Receta galletas de naranja

Ingredientes (12 unidades)

60ml. de leche de soja

60ml. de margarina vegetal

60g. de azúcar

Harina

Ralladura de naranja

1/2 cucharadita de levadura

Instrucciones

En un recipiente mezclamos la leche de soja, la margarina, el azúcar, la ralladura de naranja y la levadura. A continuación, vamos echando poco a poco harina hasta que deje de admitir más.

Enharinamos una superficie limpia y lisa y empezamos a amasar la masa durante unos minutos. Con un rodillo la extendemos y con un cortapastas hacemos la forma que queramos.

Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos las galletas sobre un papel de cocina en una bandeja y la introducimos al horno a 180ºC durante 20 minutos. Una vez horneadas las dejamos enfriar para poder decorarlas después.

Decoración glaseado de mora silvestre

Ingredientes

8-10 moras (según su tamaño)

Azúcar glas

Instrucciones

Lavamos las moras y les sacamos el jugo. A este jugo le añadimos poco a poco azúcar glas y vamos removiendo hasta que espese.

Con un pincel extendemos una capa de glaseado encima de cada galleta y decoramos con una mora encima.